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台北萬豪酒店「Mark's Teppanyaki」鐵板料理餐廳
最近也開幕了,特聘晶華酒店Robins鐵板燒主廚林勤凱
坐鎮,「Mark's Teppanyaki」的料理以健康飲食為題,嚴選
上乘好食材,融入懷石料理的精緻與法式餐點的美學,由於
觀光客多,因此也少不了在料理中加入一些台灣的味元
 
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Mark's Teppanyaki 為全包廂式餐廳,共有6間可容納
2~10人的包廂與一間可容22人的超大包廂,共計67席
餐廳裝潢是由擅長光影的日本知名設計師規劃,一走進超
大包廂看到兩千多根手工刨製的橡木條散發著熠熠金光
馬上感受到「滿城盡帶黃金甲」那種金碧輝煌的貴氣

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最大包廂旁有間休息區,早到可以先
在這等友人,也可以餐後在此喝咖啡閒聊

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中型包廂

挑高設計的包廂特別氣派,在此宴客超體面,此外
包廂內賓客與餐廳工作人員有不同入口,也有獨立
的進出路線隱私性高,可以輕輕的來,悄悄的走

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小型包廂

雖是2人包廂但最多可坐5人,內有專屬洗手間
並且還獨家推出NT9,999+10%頂級雙人包廂套餐
我覺得在這求婚或是過情人節絕對是又棒又浪漫

心.gif  

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加水就會膨脹變濕紙巾的壓縮紙巾應該是很多
有小小孩媽媽背包內的常備品,因為這樣的紙巾無
化學添加劑,用來擦手可以避免把有毒物吃下肚

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餐巾跟少帥禪園類似,都是折成和服領的樣子

入坐後服務生會先詢問礦泉水要有氣泡還是沒氣泡的

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餐點為套餐式可加點單品,晚間套餐比午餐多了
湯品、主餐內容一樣,只是價格變高,午餐 NT1900起
晚餐NT2000起, 服務費另外加 我覺得相對其它頂級
鐵板燒的價位,Mark's Teppanyaki算是比較親民的

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晚間套餐Menu,消費可以跟午間的主廚特色比一下

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這裡的酒價跟其他五星級餐廳差不多

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凱特這次是受邀前來試菜,我們的
套餐內容大概就是依據晚餐的架構

今天活動由餐飲部副總Jeff開場,他特別介紹餐廳
是用老闆劉恒昌的英文名來命名,可見老闆有多重視
Jeff是餐廳高層,幾乎陪我們全場,我們在吃他在介紹
真是讓人感動,很少有五星級高層會這麼熱心招呼

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開胃菜-炙燒海鮮.高湯晶凍

用充滿南法風情以花入菜的創意料理
做為首登場的開胃菜是高招,因為色彩繽紛
視覺系路線的菜色最能起動想吃的因子

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食用紫蘇花、紫蘇葉、菊花瓣與檸檬泡沫
為這道料理增色不少,以蒸蛋為底再舖上柴魚
高湯凍,搭配炙燒北海道干貝與鮮蝦可感受
到鮮甜好滋味,再加點泡沫就多了些趣味

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蕃茄沙拉佐柚子醋

沙拉的主角來自台灣桃園的有機七彩蕃茄
再搭配生菜、無花果與化應子,我真的要好好
稱讚這道沙拉,除了食材佳外,還充滿了台灣特色
簡單說就是夜市鹹酸甜夾蕃茄概念下的升級版

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玉米濃湯

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鮮野蘑菇濃湯

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蛤蠣昆布湯

我不太喝濃湯,很喜歡有提供清湯的餐廳
柴魚昆布湯頭相當甘醇,加上薑絲與肉質飽滿
又新鮮的大蛤,是碗簡單又無比美味的好湯

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今天由阿傑師為我們服務,阿凱師因為有
老客戶上門,所以簡單露個臉打聲招呼就離開
不過滿幸運的是後來有吃到他的鐵板炒飯

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舞菇

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洋蔥

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水針魚卷

水針魚卷是功夫菜,先將水針魚切成長條狀
再捲入乾蔥、山藥泥、紫蘇、鱸魚丁做的內餡

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水針魚卷烹調與擺盤也要很多步驟,乾煎時香氣逼人

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等不及淋醬與擺上洋蔥騙我就想吃了,可能是我
的貪吃樣太明顯,阿傑師還轉頭看偷我有沒有偷吃

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水針魚.炭味醬油

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我覺得先品嚐原味再搭配糖漬風乾洋蔥吃
炭燒醬的鹹味與洋蔥的甜讓這道料理的味道
與口感都變得滿獨特,舞菇和蔬菜可最後再吃

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切取每顆洋蔥最中心,用糖鋪蓋後放在鐵板上
慢慢烘烤,最後不僅成為點綴佳餚的良伴,甜脆的
口感還有種吃小零嘴的感覺,好想再來一片阿

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雞排與培根

Jeff說肉雞比較鮮嫩,所以雞排選用肉雞

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排油煙的設備非常好,直到餐畢
衣服與頭髮都沒有我討厭的油煙味

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香煎雞排佐山椒醬油

主餐為牛排與雞排擇一,對面點雞排的美眉
好心的分我吃,我覺得雞排與煎到"恰恰"的培根
都很好吃,想來體驗高檔鐵板燒口袋又沒那麼深
的人,午餐時段點最低價的雞排我覺得很值得

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菲力牛排登場

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厚度就要這樣才好吃

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此刻我都不知該把目光放在小鮮肉廚師上
還是放在小鮮肉菲力上,話說吃鐵板燒欣賞
師傅桌邊烹製食物也是一種美好的體驗

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兩面稍微煎一下後開始靜置,靜置的目的
是為了切開時不會流血水與保持多汁的口感

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此時登場的帕馬森起司有何作用呢?
請見以下影片↓↓↓



好想跟阿傑師說可不可以讓我也滑一下起司做看看

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美國菲力佐蒜泥白醬

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菲力點7分熟,7分熟最能看出廚藝
一般來說點5分熟會比較鮮嫩,今天吃的
7分熟菲力我覺得還不錯,尤其配上
帕馬森
起司更是加分,起司與佐餐紅酒也很配


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Vasse Felix Cabernet Merlot 2012 NT500/杯 NT2,200/瓶
(飲酒過量有礙健康)

餐廳還特聘國內侍酒師第一把交椅聶汎勳
為賓客挑、配酒,這杯酒還是他本尊幫我倒的


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整餐下來可以吃到10種以上時令蔬菜也是特色之一
山蘇光看就知很鮮嫩,一旁用柴魚湯燉煮的白蘿蔔讓我心動


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用牛蒡裝飾的時蔬美感十足

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我是飯桶,鐵板炒飯絕對是我期待
的重點,今天吃的經典炒飯主角是培根


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炒飯就是要不斷地攤平與翻炒

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炒飯降溫後也不會走味,鐵板炒飯我偏愛米飯
粒粒分明還要帶點鍋巴焦香那種的,今天吃到的
米飯較軟水份較多,比較符合台灣大眾口味


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豹紋咖啡

名子我取的,感覺那些泡沫挺像豹紋


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精美糖罐

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提拉米蘇冰淇淋捲

今天的甜點是在別處做好送上,我在其它餐廳
有看過用鐵板做這道甜點,今天師傅沒當場做一份
秀一下有點可惜。裡面包著香草冰淇淋與提拉米蘇
內餡佐上加入酒調味的抹茶醬最後再灑上堅果碎
與放上芝麻脆片,整體來說甜度適中也不會膩口

以上大概就是一個晚間套餐
的架構,以下為這次的加碼菜色


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台灣九孔鮑

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這道是我滿推的欣賞級+美味
=殺手級的料理

先將九孔鮑放在竹葉上以昆布覆蓋,按摩幾下加上
海鹽後蓋上鐵板燒蓋以鹽蒸方式來料理鮑魚,阿傑師
說這種仿鮑魚生長環境的情境,能讓鮑魚在蒸的時候
吸收昆布精華,鹽蒸的恆溫性也能鎖住鮑魚的鮮甜


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鹽蒸九孔鮑佐松露燉飯

加入黑松露汁與鮮嫩冬筍的燉飯超合我口味
可惜只有一小口真是意猶未盡,由於
冬筍是比較
高價的食材,我吃出來後有跟廚師確認是冬筍

這道有趣的地方是鹹、淡的對決,鮑魚有海鹽
加持所以偏鹹,但
燉飯口感較淡,兩相交融超互補

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最後阿凱師現身幫我們炒蒜頭炒飯,阿凱師
的每個動作都很自信沉穩,尤其臉上始終掛著
一抹微笑,果然歷練20餘年的名廚不是蓋的


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食材就飯、醬油、蒜頭,我覺得
越簡單的東西要做到好吃反而越難


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蒜味炒飯是走淡雅口味路線,要靜靜品味與
細細體會,入口後有蒜焦香但不會有苦味,獨到處
是醬油先抹在鐵板上使其焦化再把飯放上去炒,不過
我的味覺還真靈敏,因為感受到醬油味有釋放出其它
的味道,讓炒飯留有餘韻,於是我問了阿凱師醬油內
有加入什麼?阿凱師有跟我們說,在此就不公開

如果吃過比較多次高檔鐵板料理炒飯與
能接受淡雅口味的人可考慮試試
蒜味炒飯
我覺得比較有新意也比經典炒飯有亮點


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笑笑的我走了,正如我笑笑的來
我摸一摸肚子,帶走滿心歡愉

凱特小時候頂級鐵板燒也紅極一時,不過當時流行
廚師現技像是甩胡椒瓶、火焰秀等,食材的話以鮮活
海鮮在鐵板上亂跳為主,不過消費可是超級貴。近年又
開始吹起高檔精緻鐵板燒風,鐵板也成為創意料理的媒介
Mark's Teppanyaki正是一家
以品嚐食物原味為主、重新
定義鐵板料理的
精緻鐵板燒餐廳,雖然噱頭比坊間高檔
鐵板燒少一點,但是五星級餐廳的廚師與餐點水準較
一致,
坊間的話要慎選廚師,另外五星級餐廳知名高
環境又氣派,服務也到位,絕對是宴客的好選擇


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活動結束後贈送的伴手禮,我超愛這個
迷你萬豪樂高,我蓋了快2小時才完工


Mark's Teppanyaki 近期優惠提供大家參考
開幕活動12.08(二)~12.30(三) 歡慶開幕迎賓禮
點用午、晚餐賓客可享原價9折優惠(優惠不含酒水)
跨年活動12.31(四)跨年倒數,晚餐套餐附贈每人乙杯
香檳

台北萬豪酒店 Taipei Marriott (Mark's Teppanyaki )
地址:台北市中山區樂群二路199號2樓(與敬業四路交叉口)
電話:02-2175-7952
時間:12:00~14:30 / 18:00~22:00
網址:http://www.taipeimarriott.com/
臉書:https://www.facebook.com/marksteppanyaki/

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