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一兵一卒鍋物概念館一直是我最推的麻辣鍋店之一
猶記2012年寫這家時還是鼎王的全盛時期,不過當年我
就直批鼎王並大推一兵一卒,那時的標題寫著將軍~擒王
經過時間考驗,我的嘴真的很靈,一兵一卒真的擒
 
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 捷運坐到國父紀念館站,從5號出口走出來往北的
方向走(右轉光復南路)就可以看到公車站,搭到博仁
醫院站下車(幾乎每班公車都有到)過馬路到對面後
走幾步就到了。若是開車更方便,附近就有停車場

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近期一兵一卒把藝術與音樂融入用餐空間,將鍋物、
畫作、音樂完美結合,讓食客們能在充滿藝文美學的沙龍
用嘴品嚐鍋物美味,用眼感受畫作透露出的熱情奔放與富貴
秀麗,食藝響宴結束後,不單單只是肚量滿載,心靈也富足了

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我很喜歡原本進門時的裝置,不過可能是
台灣人對烏鴉的觀感與國外不同 因此改成現狀

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以前以白色為主略帶鄉村風的裝潢感覺比較輕快
現在換上木質地板、燈罩改成草葉圖案再搭配名家
花朵畫作後,整個空間變得典雅沉穩也更具時尚感

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發表會由一兵一卒的美魔女老闆開場

今天是由公關公司幫一兵一卒舉辦的改裝與
新菜單上市平面媒體發表會,全場都是記者只有
我是部落客,因為店家看到我之前自行消費寫的
食記後,知道我是鐵粉,因此特別邀請我來體驗

收到邀約後我只差睡覺沒在笑,到現場知道
只有我是部落客後更加開心,因為自己拍完照
就能開動,來到自己愛的火鍋店,若是要等大家
拍完照才能吃,對我來說是無比的煎熬與折磨

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新的空間是特邀知名藝術家林舜龍專場創作,他的
作品向來強調創作動機,以及作品與人、環境互動後
所產生的效果,因此在為一兵一卒空間進行創作發想時
以每位賓客都能在一兵一卒找到屬於自己的空間為目標
設計了一樓「洄游黑潮」、二樓「錦花秀草」、地下一樓
「藝饗界開」,分別採用漂流木裝置藝術、大型花卉壁畫
與藝廊策展方式,形塑一兵一卒各樓層的鮮明個性
(本段取自一兵一卒新聞稿)

今天由藝術家林舜龍本人跟大家解說每個樓層
、空間的創作靈感與主題,他的解說相當生動有趣

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熱情奔放的火紅扶桑花是2樓用餐區的主題,林舜龍
肯定是壁畫高手,這畫不管是近看遠看甚至任何角度看
都訴說著不同的花語,我覺得紅色最能與熱辣做聯想,而
黃色除了能促進食慾還隱含著一定要點咖哩鍋的意味

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林舜龍說雙圓桌大包廂畫上具富貴氣的
牡丹最適合,艷麗的花色冠絕群華,能讓包廂
主人宴客時更具尊貴,的確~我也深有同感

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小包廂畫上秀雅的紫色蔓茉莉裝飾
高雅氣質配上螳螂,喻意步步高昇的前景

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全新的Menu

因為上班很忙,所以我少有時間會寫同家餐廳的再訪文
雖然我只寫過一篇一兵一卒但是至少光顧了3~4次,不過都
集中在2012~2013年,因為台北想去的餐廳太多,加上換工作
後一兵一卒不在我的活動範圍,因此就沒再去了。不過只要
有朋友問我最喜歡的單點麻辣鍋肯定少不了這家,我也最常
推薦太和殿史大華(原嗎哪)一兵一卒這3家給親友們

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新的Menu除了有新增菜色外,大致上都維持
原本的架構,最合我意之處是終於出套餐與手工丸
可單顆點,更棒的是消費也變得比以前略低一點

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(套餐價不含鍋底價)

我和大頭幾乎都是2人用餐,對於吃鍋時海陸都想吃
的我們來說,推出套餐後可以讓我們吃到更多火鍋料
滿足感大大增加,也可以比以前只能單點時省很多

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每種組合套餐都有低中高三種價位,可依自己的預
算考量選擇,頂級四人套餐價為NT5,680+10%,由於
套餐份量不少鍋底又可以無限續,若是4人同行可以點
3人套餐或點2人套餐再單點想吃的好料也是好方法

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 因為常有觀光客來朝聖,所以Menu中英日文兼具
外國人習慣以酒佐餐、商務聚會也要有酒相伴才熱鬧
提供的飲品中自然也少不了啤酒、金門高粱、威士忌

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胡麻醬與和風醬

在一兵一卒我幾乎不用沾醬,今天也不例外

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以前來都是點酸梅汁(NT130/壺),這次選了
養肝茶(NT120/壺)來試試,沒想到養肝茶很順口
和今日所有鍋底都很合搭,後來服務生有介紹這款
茶是店家自製,主要用板南根、決明子、雞冠花、
雞骨草等天然草藥加入純冰糖長時間熬煮而成

進入餐點照片前先提醒大家,照片中
的餐點非實際份量,若有標註價格皆為
Menu上1份的單點價,僅供大家參考


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黃金果香泡菜NT60

加入果醋醃漬的泡菜不會很辣,我覺得好吃

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全新推出的蔬菜盤全面選用日光蔬活水耕農場
的生食級無毒蔬菜,因為是生食級下鍋煮時輕涮
幾下食用可保留爽脆口感與蔬菜自然的鮮甜味

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葉蘿蔓

水耕的蔬菜纖維質較細水份較足,因此葉蘿蔓的甜度
較高,口感較清脆,我覺得生吃比下鍋煮還好吃,包肉吃也
很適合,餐後我和老闆聊天時,又忍不住邊吃邊聊,老闆建議
我包黃金果香泡菜試試,沒想到兩者竟然是超級絕配~讚

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蒜香脆皮雞

我最愛吃土雞,蒜香脆皮雞是私房招牌菜以前就很
想吃,沒想到這次可以如願吃到。入口後可以感受到
雞皮的酥脆+八角、大蒜的味道及秘製醬汁的鹹香味
要不是我要保留食力吃後續好料,真想連吃好幾塊

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重慶麻辣鍋 / 椰香咖哩鍋

未開火前就可以看出兩種鍋底都不油膩

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麻辣鍋湯頭主廚有重新微調,主要就是加入四川
青麻椒及大紅袍花椒提升麻度。湯頭選用上等辣椒
、子彈椒、燈芯椒、白荳蔻、小茴香等34種藥材經長
時間慢火熬煮,每日還加入薑片、蒜、蔥段等現炒,鍋底
豆腐與鴨血不但熬煮入味還保有柔嫩口感,如此費工就
是要讓消費者從舌尖開始就感受到麻辣鍋的好風味

咖哩鍋的湯頭是將南洋咖哩粉、香茅粉、南薑粉、
檸檬葉等炒過後再加入洋蔥及蔬菜熬煮,不似坊間過於
濃稠容易膩口的作法,微辣的咖哩湯頭很爽口可以直接喝
我特愛吃鍋底的油豆腐及豆皮,我跟與我同桌2位工作人員
推薦咖哩鍋,結果2位都讚不絕口,連拍遍與吃遍美食的
專業攝影師都說這是他目前吃到最好吃的咖哩鍋

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麻辣湯頭的秘密武器~四川青麻椒及大紅袍花椒

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咖哩鍋的鍋底油豆腐與豆皮

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千層腐衣NT60

幾次來我都覺得超能吸附湯汁的千層腐衣
放在麻辣與咖哩鍋都相當好吃,由於太想吃了
因此店家特別提供一份讓我解饞,這麼好吃的
火鍋料媒體記者沒吃到真可惜。千層腐衣煮越
久越入味越好吃 ,千萬不要沒耐性煮一下就
猴急著吃,同桌的品嚐後也說難怪我想吃

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光看顏色就能分辨千層腐衣是在哪鍋煮的,飽吸
湯汁與鍋中精華的千層腐衣除了香氣撲鼻外,縈繞
在口中百轉千迴的好滋味,只有親身去品嚐才知道

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果凍鴨血

果凍鴨血厲害的地方就是外表如果凍般的Q彈
不過內層還保有暗紅的色澤,口感也較滑嫩多汁

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CAB特級安格斯無骨牛小排(Prime級)NT720-實際份量

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很漂亮的油花

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這張照片可以觀察到肉片不會過薄,屬於適合涮肉的厚度

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好的牛肉涮幾下就能吃,肉質軟嫩細緻
的牛小排我覺得在麻辣鍋涮比咖哩鍋涮還
好吃,我吃火鍋滿在意肉品好壞,能提供優質
的肉品也是我喜歡一兵一卒的原因之一

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手切黃金六兩松阪豬NT360

看的時候是好美的一朵花,吃的時候是好好吃
的一朵花,吃完後的想法是好想再來一朵花

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有細緻油花分佈的黃金六兩松阪豬肉瘦卻不柴
爽脆又帶點彈度的口感很適合放在咖哩鍋涮,由於
品質好不須涮太久就可以感受到肉質的厚實甜美
這朵會讓人回味無窮的花很快就被我們解決了

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綜合滷水 (牛筋、大腸頭、牛肚)NT180-實際份量

牛筋、大腸頭、牛肚先以大紅袍花椒、
白芷、八角粒等香料熬出的醍醐味滷汁滷過
吃麻辣鍋時總是少不了能吸附辣汁的這三寶

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店家每日現做的手作丸絕對是必點,因為我
每次來都會點,這次特別跟老闆確認過,果然跟我
想的一樣連漿都是自家做的,所以才會如此好吃

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綜合手工丸(豬肉丸、花枝丸、牛肉丸、鮮蝦丸)180元/8顆

我很愛的鮮魚丸竟然從Menu中消失了....

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我愛吃牛肉但不太喜歡吃牛肉丸,總覺得牛肉不適合
做成肉丸,目前都沒吃到喜歡的牛肉丸,雖然一兵一卒的
牛肉丸是用安格斯牛肉做的,也加入蔥、荸薺、黑胡椒等
調味,有比其它火鍋店好吃很多,但我還是無法愛上它

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綜合自家製拼盤NT360
(黃金爆漿芝士蝦球、腐皮蝦卷、精釀辣椒盒、韭菜蝦仁煎餃、百花鑲油條)

Menu中的自家製系列也是樣樣精彩

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腐皮蝦卷NT60/1個

以草蝦仁、蝦漿、腐皮、竹筍絲配上香菜製作
蝦的鮮甜配上香菜的特殊香氣,吃再多都不會膩

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精釀辣椒盒NT40/1個

旗魚漿+三星蔥+辣椒的組合,這次發現要放在
咖哩鍋煮彼此的辛辣味才能互相配合,好吃感油然
而生,放在麻辣鍋煮也不錯,但好吃度輸給咖哩鍋


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百花鑲油條NT50/1個

把蝦肉剁成泥狀經過拍打調味成蝦漿後再
填入老油條,這個一定要點,如果不愛蝦漿的話
可以直接點老油條,因為一兵一卒的油條有再烤過
與後製,入鍋後還能保有原本香脆口感,吸滿辣汁的
百花鑲油條的好滋味在別家可是吃不到。建議可
請服務生來煮,因為煮到何時最美味他們較專業


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韭菜蝦仁煎餃NT40/1個

光看用
菠菜做出的綠皮就能讓人食慾大開,魚漿+草蝦仁
+韭菜混合出的好滋味,只要敢吃韭菜的人最好都不要錯過


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黃金爆漿芝士蝦球NT60/1顆

很巨大的一顆,它絕對有讓人口水洩洪的本事


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會爆漿食物的我喜歡趁熱先咬一口感受瞬間竄出
的熱氣與起司香,眼看不用拍照的桌友已經快吃完
而我還在拍流漿照就覺得越流我心越痛,應該是熱熱
的流到我嘴裡才對,為了拍流漿照我犧牲了最佳賞味
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你以為這樣就結束了嗎?這次的高潮即將登場
我來參加這活動前,完全不知道今天幾乎是全壘打
的吃法所以吃了好多鍋底,還好我用海鮮不佔胃來勉勵
自己,不然就不知道原來一兵一卒的海鮮鍋也這麼優

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一兵一卒鍋物概念館
地址: 台北市松山區光復北路98號2樓       
電話: 02-2578-9696
時間: 11:30~24:00 (最後進場時間22:30)
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