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幾次去台南雖然有吃過鱔魚麵但
都沒吃到知名老店的,這次終於吃到
傳說中的炒鱔魚專家-信義小吃店的
好料,在場我光是看著老闆炒來炒去
的架勢,還沒吃就已產生好吃感了
我們平日晚上18:15抵達,爸爸
看到空盪盪沒人時感到有些失望
結果5分鐘後,人潮馬上湧現連外帶
也開始排隊,這下我爸的餐廳沒人
恐慌症馬上消散,開始期待好料
因為龍哥心中覺得最好吃的
鱔魚麵今天公休,因此就帶我們
來他覺得也不錯的信義小吃店
大家很有默契不喜歡勾芡
醬汁因此都點乾炒鱔魚意麵
等寫文時才發現2者差價70元
早知道該點份鱔魚意麵來比較
內臟類都不是我的菜
老闆一直用心在炒,我一直在
聞香,我們雖早到但點餐慢了點
因此煎熬的看美味從眼前飄走
麻油炒乾腰花NT200
我妹的心頭好,她說口感彈嫩
但有一點"尿味",尿味是我習慣
用語,就像我說豬腳有腳臭一樣
其實是指食材本身的特殊味道
生炒花枝NT120
我自己吃不慣台南的甜與重勾芡
比較喜歡北部的生炒花枝,但這家的
花枝本身不錯值得點,有台南特色
到台南就是從早吃到晚,我媽已經
吃不下了,因此5人點4份,我當然是
自己吃一份,其它人的食力真是弱
(妹:要不要我公佈妳一天吃了多少?
自己吃過多還怪別人食力弱...)
無論是江浙料理的炒鱔魚還是
台式炒鱔魚,只要鱔魚有體味、肉質
不滑潤那就出局,好吃的鱔魚會一口
接一口,難吃的會一口就閉口。這家
是先炒好鱔魚和配料然後再淋到麵上
鱔魚無體味、口感佳大家都滿意
老店用的黑醋我喜歡,乾炒的
酸甜鹹辛味道平衡滿好吃,我問
龍哥和心中第一名的店差在哪?
他說差在麵沒有一起下去炒
雖然麵沒一起炒,但也很有味
55年開業的老字號+認真炒不停
的老闆果然有兩下子,我光是聞香
就累意全消,台南旅遊時別錯過
消費:NT1,000/5大人+1小童
信義炒鱔魚
地址:台南市中西區大同路一段146號
地址:台南市中西區大同路一段146號
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