複製凱特

 

養心茶樓在我大力推薦下吃過的親友們都給予
很好的評價,後來去的次數還比我多,我自己去吃過
2次桌菜與好幾次午餐與午茶,尤其第2次吃的桌菜更
豪華,可惜是我媽請貴客所以我不便拍照。由於我幾乎
不寫二訪文,也比較喜歡在第一時間享用美食,所以後來
去連拍照都懶,這次是隔了快一年沒光顧,因為有推出新
菜色、菜單有微調整,熟識的主管特別通知與邀請我
去試吃,所以我就約了2位部落客友人一起去嚐新

以下為之前寫過的2篇自行消費單點與
桌菜,環境照與舊文寫過的餐點本篇就簡單
帶過,請先看以下兩篇再看本文才會有感

【推薦】養心茶樓．台北第一家蔬食飲茶
【強力推薦】養心茶樓．讓葷食者也讚嘆的蔬食桌菜



MENU設計精美說明清楚,最棒之處是還有所
使用食材簡介,像這種願意揭露與使用好食材的
餐廳會讓消費者多幾分信賴感與提高回訪率



中、晚餐時段熱菜與點心都可以點,午茶
時段有另外以港點為主的Menu,養心茶樓的
廚房團隊有做宴席大菜的實力,來此消費豐儉
由人,若為小資族可以點幾道熱炒+港點搭配

另外我很建議聚餐時選這家吃桌菜,因為
除了會顛覆對素食在視覺與味覺上的舊觀
也能補充蔬食的養份與纖維,有益健康






更多的Menu >>> ●

來港式飲茶餐廳不點壺茶感覺就少了一味
茶資每位NT40,不喝者不收,可以點其它飲品
養心的茶品選用「茗心坊茶行」的散茶沖泡
我喝過普洱、香片、烏龍都不錯,尤其普洱
很順口,不會像品質較差的普洱有"草噗味"



開胃冷盤-旬味三鮮串NT180(季節限定)

一開始先連上三道開胃冷盤,三道都讓人驚艷



將無花果、茭白筍、綠竹筍串成一串
再用日本辣椒絲、碧玉筍、七味粉點綴與
提味,遇到好食材我喜歡品嚐食物天然的原味
筍們與無花果的汁液在口中交織出的鮮爽感
正是夏天的好滋味,雖然搭配的日本白味噌醬
味道很清爽,但我還是偏愛不沾醬享受美味






開胃冷盤-松子起司鮮蔬捲NT180






以海苔及蛋皮包覆紫高麗、生菜絲、藍莓果粒、
素肉鬆等做的蔬菜捲,最後再淋上金桔起司美乃滋醬
拍照後我就急著想直接夾起來吃,結果突然聽到"等一下"
原來底下的紫蘇葉不僅僅是裝飾,還可搭配蔬菜捲食用



把紫蘇葉平舖在捲上,用筷子輕插一下就進去了
我嘴張大大的把蔬菜捲塞入後,終於明白為何這道
是開胃菜排行榜第一名,紫蘇在提味上好加分喔






開胃冷盤-脆笛金絲捲NT260

有脆笛酥意念的春捲外面以陳年醋膏偽裝
巧克力,裡面包有金針菇、筍絲、紅蘿蔔絲、
素火腿絲,這道首訪者必點,我推薦到現在吃過
的都說好吃,尤其小朋友看到這道時都很興奮
我建議可先吃原味再沾蜂蜜芥茉醬比較一下



養心茶樓的點心是以港式點心為主,但熱菜
部份除了廣東料理外也包含其它各大菜系,因為
走精緻蔬食路線,所以還從日本等異國料理中汲取
創作靈感,我覺得在品味每道佳餚時可以先放下對
原本葷食做法的印象,用一種好奇的心情去感受
廚師團隊的創意會讓這頓飯變得更加有意思



鳳梨蝦球NT240

用紅毛丹取代蝦仁與鳳梨一起為內餡,外酥內甜
的味道也是我家小朋友愛吃的,說也奇怪小朋友就不
愛吃被列為老人菜的腰果,而且愛選沾很多美乃滋的
那剩下的腰果南瓜子等怎麼辦?我覺得放在襯墊的
蘿蔓生菜上一起入口,就會變成讓大人搶食的菜






薏仁絲瓜柱NT280

各位觀眾,薏仁絲瓜柱的亮點就是絲瓜上的白色
醬泥,起初以為是單純薏仁泥,入口後卻散發著獨特
沉穩的豆香,老朋友就知道我家常吃有機疏菜和豆腐
所以馬上就品出這泥不簡單,果然這是薏仁混入苗栗
「彭老師手工鹽鹵豆腐」製成。用來自深海的鹽鹵
凝固豆腐要比用石灰來得天然又更有營養價值
(↑偷懶貼舊文內容)

首訪必點功夫菜,每次吃到的澎湖角瓜品質
都沒讓我失望,配角百合、玉米筍、釦子菇也
毫不遜色,吃之前我會淋一點盤底素蠔油醬汁



咖哩燒若串NT280

這道我第一次吃,以杏鮑菇做成咖哩的燒烤
很像南洋料理的沙嗲,沒吃肉很痛苦的這道必點,
視覺與味覺都像在吃烤肉,口味也比較重一點



芋香子排NT340

這道是芋泥鴨的概念,我愛吃芋頭和豆皮
所以很喜歡芋香子排,軟綿的芋泥擄獲我的心
不過一定要趁熱吃,因為這次試吃拍照+料理太多
所以放過久豆皮變硬內餡變涼口感有差,要不是我
之前都是趁熱吃,若這回是第一次吃可能就不推了

這次的經驗很重要,就是自己沒在第一時間
趁熱品味,就不能怪料理不好吃,有些料理不耐
久放,尤其是港式點心,放太久吃風味會減損

  

放到冷掉才拍的



以前來熱熱拍芋泥軟綿可口的樣貌



宮保皮蛋NT240

辣度溫和,無疑是道下飯料理






養心牛蒡飯NT30

我是飯桶每次來至少都要點上一碗用宜蘭
「歷久米心」台灣好米做的牛蒡飯,今天吃的
時候雖然也冷了,不過2位友人依然覺得好吃,而
我覺得溫熱吃更棒,因為熱度會讓松子與牛蒡的
香氣瀰漫,米飯的香韻與軟彈度也會更明顯



金香合菜帶帽NT260

食材跟葷食差不多,由於少了肉絲所以
使用的蔬食更為多樣,有筍絲、木耳絲、
紅蘿蔔絲、銀芽、豆干、芹菜、青江菜



合菜帶帽配飯也可以,但我習慣也喜歡搭配荷葉餅



總是貪心的想包很多料






天香腐皮捲NT280



天香腐皮捲與泡菜讓我眼睛為之一亮,沒想到
"兩臭"合一可以產生完美的天香。腐皮內裹著
來自「宜蘭甲子園」的臭豆腐及皮蛋碎,我完全
無視沾醬,直接搭配用鳳梨紫蘇梅醃漬的泡菜
就讓人銷魂,這道熱吃冷吃各有不同的風味



竹笙百合北蟲草NT140/盅

愛喝湯的別錯過港式餐廳的煲湯,我喝
不下沒點,拍張友人直說好喝的單盅湯品讓
大家聞香,這湯主要是用竹笙、百合、腰果
、北蟲草、蓮子、菇類等燉煮,相當養生



滿滿一桌完全來不及吃,由於餐點超多後來還
打包回家。午餐結束接下來是午茶的港點時間



特點-芝士焗白菜NT128



每次吃港飲烤白菜幾乎是我的必點選項,養心的
烤白菜除了烤得恰到好處外上桌時還會燙口的熱度
我很喜歡,所使用的白菜品質相當好以香菇、蘑菇取代
蝦米並加入些許椰奶提味,我記得以前好像沒加椰奶
由於我很怕椰奶所以只吃了一點,不過敢吃椰奶的
友人說多加了椰奶多了幾分芬芳,感覺更美味



大點-蘿蔔絲酥餅NT108

蘿蔔絲酥餅我舊文寫過,到目前還是我吃過
最好吃的,這道一定要趁熱吃,推薦給友人後大家
吃完忍不住又加點一份,也終於明白她們拍照時
為何我一值崔大家快點拍,別讓美味流失了












小點-香煎蘿蔔糕NT68

蘿蔔糕用在來米與白蘿蔔不加其它粉製做,由於
白蘿蔔與在來米粉比為2:1,所以口感軟綿且每口
都吃得到蘿蔔絲,這道我也常推薦給親朋好友




  

中點-家鄉鹹水角NT98



內餡為切碎的綜合菌菇與筍、芹菜、
菜脯等,角皮的口感比葷食的Q彈緊實



大點-塔香金雲吞NT108

因為肚量有限,所以友人問我鹹水角和
塔香金雲吞我比較推薦哪樣?我說我不愛
吃炸物所以2種都沒吃過,如果要選的話會選
前者,還好最後我們有好奇病兩者都有點,結果
大家一致認為融合九層塔、莧菜、豆干等
內餡,外皮酥而不油的塔香金雲吞很好吃



中點-脆皮炸糕渣NT98

這道結合宜蘭炸糕渣與近年流行的米網炸蝦
品嚐後縈繞於舌尖上的軟綿香好滋味讓人難忘






好吃的秘密是內餡用白米飯混入馬蹄、
菇丁、筍丁與紅蘿蔔丁製成軟綿帶脆糕體
由於米網料理油度高,超怕油的可以品嚐半捲
像這種好吃級的我會吃整捲,然後配茶解油



特點-蟲草花腸粉NT128

腸粉都是現點現做,所以粉皮口感佳



腸粉餡為蟲草花、洋地瓜、杏鮑菇、米網
口感香甜具層次感,由於米網跟前述脆皮炸糕渣
相同,若有點糕渣建議可以選其它口味的腸粉

接下來的都是甜點



小點-海苔手札條NT68






帶顆粒的紅豆餡+日本海苔粉+花生粉
的炸麻糬組合,特別處為海苔粉是揉入糯米
做的麻糬中,甜中帶海洋的滋味,相當獨特



中點-紅藜馬拉糕NT98

最近看到"紅藜"就會忍不住想試,我覺得
不同產地的紅藜味道會有點不同,喜不喜歡
紅藜味見仁見智。養心的馬拉糕師傅巧妙的
加入沖繩黑糖蓋過紅藜味,另外口感上也比較像
是我小時候吃的一種白色涼糕,現在在台北我都
找不到了,所以有種吃到小時後古早味的感覺



中點-焦糖冰心塔NT98

夏天吃這款冰涼的千層蛋塔很適合
整體口感屬於Q彈的,和熱烤的口感不同






小點-杏仁凍豆腐&古早味豆花NT68

古早味豆花和以前不同,但也還不錯

由於我不敢吃杏仁豆腐所以跳過

 

特點-紅棗燉雪蓮(熱)NT128

我發現甜湯中我最常點這款,因為養顏又好喝

 

YA~ 難得趁換場拍到空無一人的環境

養心茶樓是我的愛店,這次去除了發現一些
新出的好滋味,舊菜色也保持以往的水準,以下
是我多次去吃的私心推薦,第一次光顧的人不妨
參考参考,挑選出自己喜歡吃的菜色來品味

熱菜/涼菜
海蜇脆三絲/脆笛金絲卷/松子起司鮮蔬捲
薏仁絲瓜柱/蠔油淮山茄香煲/金沙南瓜/芋香子排
天香腐皮捲/宮保臭豆腐/養心牛蒡飯/單盅煲湯

港式點心
蘿蔔絲酥餅/香煎蘿蔔糕/鬆化叉燒酥
腸粉/脆皮炸糕渣/芝士焗白菜/塔香金雲吞
田園蔬菜餃/香椿荷葉飯/ 薺菜焗燒餅
海苔手札條/紅棗燉雪蓮/養潤核桃露