【台北】李雪辣嬌川味食府‧椒汁豆腐X西紅柿炒蛋(推薦特色料理)－複製凱特

李雪在貴婦百與ATT4FUN開過的餐廳有三源創意小籠包
、李雪廚坊、三源中華料理小籠湯包,每家我都喜歡,由於晚餐
我們常在附近解決,因此每隔一陣子就會去吃極辣小籠包、油潑
辣子刀削麵、辣椒炒飯等。我吃過的次數遠比寫過的食記多很多
尤其在附近上班的大頭,午餐也會和同事們一起去享用。後來做出
口碑,在內湖有新店面後,整合3家為1家,更名為李雪辣嬌川味食府

話說當我和大頭發現李雪的餐廳在信義商圈全
收掉後感到有點惋惜,因為李雪的辣椒品質好又有
特色,雖然消費略高,但幾道招牌家鄉料理與幾款創意
小籠包的好滋味總會牽引著我們一再光顧。今年1月
我弟經過李雪辣嬌川味食府時,突然看到有我亂畫符
的蒸籠,立馬拍下這張照片給我看,這一看我開心得
要命,原來三源是搬家而不是結束營業..Oh~YA..

李雪辣椒 (2).JPG

知道後我超想趕快去回味,無奈平日下班時間晚
來不及趕去,假日由於家事與私事眾多,也擠不出時間
最後終於在10月底的假日有時間可以去回味一番

我是超級路癡,對於不熟的地方不太會搭公車
來這要搭捷運再換公車,因此對我而言搬來現址
交通較不便,這回是開車來,附近倒是滿好停車

李雪辣椒 (3).JPG

終於與我的蒸籠再度相逢 \^0^/

裝潢延續之前三源中華料理但感覺更棒,很喜歡
中餐廳帶有這種"大紅燈籠高高掛"的富貴與酒樓感

假日全店客滿,右邊幾間包廂都有人訂,因此就沒拍了
我發現來這用餐的家庭居多,可見這裡的菜色老少咸宜

調味料都先蓋著,入座後服務生才會打開

李雪辣椒 (14).JPG

有新菜色也有以前的菜色

李雪辣椒 (15).JPG

基本上4以上同行會比較好點餐,單點的話每人消費
也會較低一點,含服務費約為NT600~700左右,點套餐
含飯含飲品更是划算,不過有些想吃的可能會吃不到

李雪辣椒 (17).JPG

今天我們來必吃的是微辣小籠湯包,其實無辣不歡的
我們也想吃極辣小籠湯包,不過肚量有限只好下次再吃

李雪辣椒 (18).JPG

若是首訪已經紅到日本的巧克力小籠包
是必點的,不過我們吃太多次了今晚先跳過

巧克力小籠包、刺蝟小饅頭 ↓↓↓
http://kateblythe.pixnet.net/blog/post/45672466

赤豆鬆糕 ↓↓↓

http://kateblythe.pixnet.net/blog/post/21385573

李雪辣椒 (19).JPG

有服務鈴真方便

花椒、花椒粉、麻辣醬、極辣辣椒、油潑辣子、青辣椒
一起出列,夠霸氣了唄！喜歡的話還可以買罐裝的回家喔！

李雪辣椒 (21).JPG

李雪的料理大部份都是用這些來調味

李雪的川味麻辣屬於精緻型,比較重辣香與麻韻
因此就算吃極辣也不會有辣的火氣與回家拉肚子
簡單說就是麻得舒爽,辣得有力,而無過多的刺激

李雪辣椒 (24).JPG

每桌都會提供免費花椒茶,天冷喝更是適合
以前會加入玫瑰綠茶調味,現在是用李雪精選的
花椒粒直接沖泡,味道依然順口好喝,不愛玫瑰香的
大頭覺得比以前更好喝,飯還沒吃就先喝了1 整杯

李雪辣椒 (25).JPG

每桌都會招待的小菜~麻辣干絲

麻辣干絲的辣度夠,也正是我們喜歡的辣度
這道勾起我們對以前三源小菜的懷念,原本想點
難忘的蜜芋頭回味,結果發現沒有提供小菜了

李雪辣椒 (26).JPG

微辣小籠湯包NT248/6顆

以前是NT320/8顆價格差不多,由於我們在貴婦
吃太多次各種小籠湯包,因此外觀與口味都已深植
心中,小籠湯包送上時就發現外皮顏色和外型與以前
有差異,於是速拍幾張照片,立馬享用以免影響口感

李雪辣椒 (27).JPG

小籠包上綠綠的不是沾到餡料,送上時我
問了服務生,這是為了方便辨別小籠包的口味

會附上薑絲,但我們只要不是點原味
小籠湯包,幾乎都很少用到薑絲和沾醬

李雪辣椒 (29).JPG

我最愛的提燈籠拍法

連吃2顆味道尚無太大差異,但是湯汁少很多,如果
沒吃過以前三源小籠湯包的人還是會覺得好吃,但是
對我們來說就相當懷念以前的好吃度,另外外皮部份
顏色變得比以前黃,而且放沒多久口感就開始變硬

今晚有遇到李雪,忍不住問我吃到的是否為個案?
有沒有其它老客戶有這種感覺?還是師傅更換、做法
、食材上有調整?結果李雪說這差異已有老客戶感受到
她也正在苦惱這問題,因為什麼都和以前一樣,但做出來就
是和以前有差異,目前覺得可能是受信義區和內湖區水質、
濕度等環境因素不同而影響。所幸辣肉餡好,現在的口味
我還是推薦,但是超希望李雪可以尋回過去更好的滋味

NT30/1碗

我家都是吃無毒、有機、日本米,覺得這碗
飯雖然還不錯,但是沒有好到1碗NT30的價值

李雪辣椒 (35).JPG

清炒水蓮NT288

4人的份量

干鍋雞NT288

我較喜歡傳統辣麻度夠,雞肉切比較小塊且用
比較多種香料做出的干鍋雞,李雪這種改良式的
溫和作法較適合怕辣的人,因為不辣對我們來說會
感到有一點過鹹。不過值得一提的是李雪選用的
雞肉品質有比一般的好,肉也比較大塊份量十足

椒汁豆腐NT288~大推

這道是創意川菜,品嚐後很訝異竟然沒有出現在
超人氣必點Menu內,我是因為喜歡李雪的麻婆豆腐
因此點來試試,沒想到這道取代麻婆豆腐成為我的愛菜
勝出原因在於這道和麻婆豆腐一樣麻辣又下飯,但是
清爽度遠勝於麻婆豆腐,用這湯汁拌飯無油的負擔

表面煎過又入味的豆腐讓我一連吃了好幾塊才停口

西紅柿炒雞蛋NT288~大推

這道是李雪突然出現推薦後我們猶豫一番才
加點,猶豫的原因有1.吃不下2.蕃茄炒蛋很平凡
3.價格不低又是不辣料理,最後我越想越覺得老闆
自己都推薦,應該很厲害才對,因此就點下去了

上桌後我們驚了,份量多...蕃茄湯...份量多..
蕃茄湯...,這就是一直在腦中打轉的字眼,至於
好不好吃,我想當晚應該很多人都看到我臉書
打卡時po的照片與那句「李雪,妳贏了！」

李雪辣椒 (44).JPG

冰釀西紅柿是招牌菜,首次來建議必點,由於很喜歡
這道,因此對於店家選用蕃茄的品質與美味度自然有
信心。可想而知蕃茄的好成就了西紅柿炒雞蛋的美味
不過最讓我激賞的是炒蛋的技巧,我喜歡這種有火侯韻味
的扎實老蛋口感,此外湯汁味道也極好,拌飯或直接喝都滿
適合。能把一道平凡的料理做到如此有深度真是不簡單
連不是很愛蕃茄料理的大頭都說李雪的蕃茄炒蛋是他
吃過最好吃的,要不是已經快撐死,還想再點一碗飯

李雪辣椒 (45).JPG