複製凱特

三源創意料理小籠包今年才在BELLAVITA B2的美食街開幕
收到試吃邀約時感到非常振奮,李雪為三源的美食總監,我曾看過
李雪上美食節目,由於她是位美人胚子,格外讓我印象深刻。嗜辣的
我早就想試試李雪的祕製辣椒,看到三源有極辣小籠包,我的眼睛
頓時發亮,果然今晚品嚐到白裡透紅的極辣小籠包沒讓我失望

李雪雖為陜西人但其母為四川人,由於想念媽媽的味道
和思念家鄉的口味,最後終於自己做出懷念的味道 

目前有優惠,可以多多把握

除了小籠包外也有其它的料理

menu後有名人推薦的Q版人像,桌墊紙上也有店員的Q版人像
我記得我明明有拍,不過就是找不到照片,可能是猴急要吃小籠包
我的貪吃細胞騙過了我的照相細胞,讓我誤以為我拍了~

今晚的試吃可以無上限任意點菜,雖然樣樣都想點
畢竟2個人的肚量有限。一開始很想試試一籠五個要價
500元的御品小籠包,不過內餡有我不吃的鮑魚,天人
交戰一番後,最後我們還是點了自己喜歡的小籠包

今晚主要由這2位師傅坐鎮,2位面對鏡頭都滿害羞
如果他們知道在KATE家露臉搏版面比桿麵和做小籠包
還困難我,想他們應該就不會如此害羞地躲鏡頭了

小菜1份NT70

冰釀西紅柿NT100

西紅柿就是番茄,梅漬過的冰涼番茄有解辣作用,不過
我們的極辣小龍包是壓軸,等不及壓軸我就把蕃茄吃光了

炒高麗菜NT120

三源蛋炒飯NT100

我們沒點炒飯,店家自己送來,我想應該是招牌
最後炒飯沒吃完,不過要是老闆知道我們是嗜辣狂魔
送上的是極辣辣椒炒飯我想應該很快會盤底朝天

酸辣土豆絲NT180

內地人說的土豆就是我們說的馬鈴薯,上菜時辣香混合著醋香
還沒入口「好吃」2字就已經浮在腦海。土豆絲口感清脆的秘訣
在於下鍋炒前要先泡水,好吃的秘密武器除了李雪辣椒外還有大陸
風味的陳醋和特調醬汁,類似宮保做法的土豆絲完全征服了我

KATE爸常做醋炒辣椒土豆絲給我們吃,所以對於炒得
脆脆的酸辣土豆絲ㄧ點都不陌生,不過KATE爸倒是沒試過
這種做法,這道我記下來了,下次去KATE爸面前炫技一番 

油潑辣子刀削麵NT200

刀削麵+李雪特製油潑辣子+青辣椒炒出的麵真合我的口味
李雪辣椒威的地方除了有「麻」這味外,還辣得有層次,我想是紅青
辣椒並用擦出的火花,由於台灣人似乎不愛花椒味所以有些川菜餐廳
花椒用量少,較刺激的香料也用得少,因此常常顯得麻味和辣勁不足

三角形的餐盤像這樣排放在吧台上完全不佔空間

若是選擇料理台前方的座位,就可以邊吃邊欣賞師傅包小籠包和做麵條的手藝  

師傅動作太快,拍出來都是無影手,錄個幾秒讓大家欣賞包小籠包的過程

青辣椒和油潑辣子可當沾醬,也可以用來加在料理中
微辣的青辣椒拌入料理中不但能增加料理的香氣還能提升
口感的層次,適合想吃辣又不敢吃太辣的人。油潑辣子滿特別
加在涼拌菜內不會讓人感到辣,但是卻聞得到辣椒的香麻
氣味,若是加在熱騰騰的料理中,微微辣味就會釋放出來

三源21摺小籠包NT160/8個

我們也沒點,應該是店家覺得我們應該先品嚐原味才對

三源的小籠包不用沾醬就很好吃

三源堅持做到每只小籠包在21摺左右,以「坐著似口鐘,挾起像燈籠」為外型準則

由於奶奶是上海人,所以小籠包算是伴我長大的美味
我吃過最好吃的是小時候鼎泰豐老師傅做的小籠包,後來
幾位師傅各自分飛後,我也沒那麼熱愛鼎泰豐了。不過看看
三源的價位,我忍不住要和同級的鼎泰豐相比,品嚐後我覺
得三源小籠包很不錯,不過味道上我喜歡鼎泰豐多一點 

絲瓜小籠包NT260/8個

我對絲瓜包很難招架,只要店家有賣絲瓜包我幾
乎都會點,小籠包送上時看到飽滿到幾乎要爆出的
絲瓜內餡,那種滿足的心情真是難以言喻

白裡透綠.100分的賣相

絲瓜口感走比較脆(硬)一點的路線,今天吃到的絲瓜因為過老
鮮甜度顯得稍微不夠。再說我比較喜歡口感稍軟一點、湯汁多
一點的絲瓜內餡,所以三源絲瓜小籠包我比較吃不慣

酸辣湯NT100

看到大頭點酸辣湯,我脫口而出~幹麻點這麼平凡的湯
沒想到大頭回說~我想喝看看NT100的酸辣是什麼滋味

品嚐後大頭覺得有比一般酸辣湯精緻
我則覺得酸辣湯中的豆腐很好吃

長久以來我都覺得小籠包配雞湯最對味

元盅雞湯NT160

肉嫩湯清的雞湯~好喝

連師傅戴的帽子都搞創意嗎？(重點不是看帽子啦)

師傅專注地削麵製麵,難怪我可以吃到Q彈又有勁道的麵條

極辣小籠包NT320/8個

白中透紅的外表+撲鼻而來的辣椒香 ,色香兼具

我小看了它的辣度,想說先趁熱塞一顆在嘴中邊拍邊吃
誰知剛咬幾口還不覺得辣,還對大頭說不會很辣,但是話還
沒說完,麻跟辣的後勁來了,趕忙跟老闆娘要杯茶來止辣

吃第二顆時就沒那麼魯莽,適應了辣度後,好喜歡這種
有層次、麻辣卻不會嗆口的好滋味,果然色、香、味俱全

巧克力小包NT220/5個

 現做的爆漿巧克力小包是今天超完美的句點
巧克力小包的甜度剛好,濃郁的巧克力來自瑞士

巧克力小包特別的地方是皮內多一層麻糬,師傅在做的時候
第一層是麵皮,第二層是麻糬皮,然後再包入一球巧克力 

除了紅豆外,沒想到日式口感的麻糬竟然能和巧克力與小籠包皮這麼合搭

一定要趁熱吃,瞬間流出的巧克力太銷魂了 

李雪辣椒有油潑辣子、青辣椒(微辣)、極辣三種
回家前李雪送我們一罐辣椒,當時我好難抉擇,因為每種
味道都很棒,最後愛吃重辣的我們還是選了極辣辣椒


三源屬於吃精製的店,要吃飽的話銀子要多些,我很推薦
李雪的辣椒、辣味小籠包和招牌的辣味料理,另外獨家巧克力
小包也是值得一嚐的美味甜點。由於三源的料理很合我們的口味
我問老闆娘有沒有計畫開一家餐廳,她說有此打算,坦白說我很期待
因為這樣的價位比較像餐廳的價位。不過在美食街的好處是,可以
當點心吃,1個人去也可以吃的很自在。以BELLAVITA設定的
消費客層來看,三源在BELLAVITA內算是價格比較可親的

消費: NT1920 / 2人(免10%,免費試吃)

三源創意料理小籠包
住址: 台北市信義區松仁路28號B2
電話: 02-8729-2739 
時間: 11:00-22:00 / 11:00-22:30 (週五~週 六)
網址: http://blog.yam.com/acebrother