複製凱特

位在新光三越A4樓上的Top Cap Steakhouse
是牛排教父鄧有癸的第五家店,吃完後我想可能教父
成為老闆後重心已經不在牛排身上,開始跨界牛排之外
的小酒館、義大利麵與火鍋店等,所以牛排不如他還未
成為老闆之前好吃。原本想吃完Top Cap Steakhouse
再去吃大直Danny’s Steakhouse,結果覺得還是等到
其它想吃的高檔牛排吃完,再去吃Danny’s 也不遲

 

Top Cap Steakhouse(TC)門口
是結合生鮮海鮮及調酒的RAW BAR






這家是7個月前的某平日與咪媽媽相約一起去
原本沒打算寫這篇,但是這7個月內我又陸續吃了
好幾家牛排,每家都勝過TC,所以還是寫出來紀念
我想除非有人請客,不然難有自掏腰包再訪意願






平日商業午餐時段消費較低,加上附近
商務人士多,生意比晚上好,當日約8成滿座



開放式廚房設備不錯,油煙味只有接近時才聞得到



裝潢偏輕快時尚,可以用較放鬆的心情用餐
可惜2人座位大多和鄰桌很近,聊天無隱私性

 

最近才在莫爾頓那篇提到高價餐廳
的桌巾有摺痕會讓我覺得很掉漆,TC
雖然桌面有平整,側邊的還是有摺痕






我喜歡靠牆的沙發座,可惜2人不能坐這









礦泉水是一定要消費的,氣泡
和無氣泡都是每人NT60+10%





















這麼多的乾式熟成牛肉中,還是眼前的
美國頂級Newport牧場28天帶骨乾式熟成
紅屋牛排最吸引我,可同時吃到菲力與紐約客
兩種部位。紅屋和丁骨牛排是一樣的,菲力比例
較多的就稱為紅屋牛排,價格也相對提高一點






來過的親友們都建議我要選平日午餐時段來
用餐,且要點價格較低的牛排感覺較佳,若點價高
的易有失落感,友人們都較懷念鄧有癸沒當老闆時
待過餐廳的牛排套餐,甚至說即使他離開後,也不輸
其自開餐廳,這次吃完TC我也有同感,且覺得團隊
很重要,TC的年輕團隊還是比不過帝國與國賓等
師傅較有歷練的團隊,此外創意方面也沒新意



我滿想點紅屋牛排,最後還是聽親友建議
點了午餐Menu中最便宜的套餐,套餐包含


2人份的麵包

外酥硬內較軟的麵包有點乾,可先把海鹽加入
奶油中一起塗抹在麵包上增加濕潤度吃才好吃






前菜(六選一)-香煎干貝

香煎干貝佐松露玉米奶油醬,我覺得
香煎干貝本身的料理功就輸帝國牛排
品嚐後覺得與下面的玉米奶油醬不合搭
因為會蓋過干貝的鮮甜,分開吃比較好



前菜-主廚沙拉

咪媽媽選的沙拉我沒料想到會是
這麼大份,雖然少了點視覺美感,但是
豐富的內容似乎比較能讓人滿意



沙拉內的食材主要有蛋、 蝦、炸雞、
杏鮑菇、生菜、風乾火腿、玉米等,至少
12種以上,我忘了問咪媽媽好吃度如何? 



湯品(二選一)-牛肝菌卡布奇諾






濃郁香醇的牛肝菌卡布奇諾湯沒讓我失望



搭配牛排的山葵白醬、法國鹽之花、芥末籽醬






法國 Laguiole的牛排刀,突然想起以前
在晶華 Robin's還可以選自己喜歡的款式



主餐-美國頂級(肋眼菲力)牛排(6oz)NT980
(USDA Prime“Ribeye Filet”Steak)



配菜(四選一)-蘿勒炒蘑菇

這算是炒綜合菇,我覺的份量多是優點也是缺點



我怕蒜,但還是試了一點,覺得輸給其它同質餐廳



牛排品質雖不錯,但是廚藝遜色就
無法展現出極致美味,我對牛排失望了

 我覺得牛排教父鄧有癸跟法樂琪Jimmy
從主廚變老闆後的發展有點類似,有興趣這
可以去法樂琪那篇看看,希望不要搞東搞西後
反而讓消費者感受不到教父牛排的好滋味

我點5分熟






黑咖啡



甜點(?選一)-橙香舒芙蕾

本來是搭配雪酪,我怕酸不愛莓果雪酪
好在可以換成草莓冰淇淋,挺不錯低






改良做法的舒芙蕾外觀像烘蛋,膨度也較持久






質感雖沒傳統做法舒芙蕾細緻,但味
道不錯,品嚐原味後,可再加入莓果醬
與冰淇淋(雪酪)感受不一樣的風味



搭配咖啡或茶的小點(2人份)

堅果酥、法式水果軟糖、棉花糖、杏仁脆片

  

TC人客多時會很吵桌距又小,比較沒在高級餐廳
吃牛排的貴婦感,服務上大而化之,無法較仔細介紹
與推薦餐點,麵包屑掉滿桌也不會主動清理。如果點
價位低的還好,點價高的我會把環境與服務也列入考慮
餐畢覺得套餐整體表現相對於價格讓人滿意,不過若要
加入好吃度來看,我會比較推薦去價位差不多近期才
在東區新開,無論視覺與口味都不錯的乃渥爾料理