複製凱特

 

晶華冠軍牛肉麵坊CBN是晶華麗晶酒店旗下
首家牛肉麵主題店,餐廳菜單規畫為「牛肉麵食」
與「寰宇小滿漢」兩部份。由於我只吃過晶華的
紅燒牛肉麵,因此晶華冠軍牛肉麵坊在微風信義店
開幕後,我就滿想去吃榮獲第八屆台北牛肉麵節
冠軍與美國CNN推薦的「冠軍清燉牛肉麵」

 

微風信義店4樓的餐廳消費比較高,2015/11月開幕時
這層幾家知名餐廳都要排隊,不過我2016/1月以後不管
是假日或平日來,發現大部分的餐廳都不用排,假日也只有
樂天皇朝、泰集、丸壽司需要稍微等待,幾次來最沒人光顧
的應該就屬牧島燒肉與晶華冠軍牛肉麵坊,較令我訝異的是
年假期間來竟然有好幾家都沒客滿,連一開幕就紅翻的樂天
皇朝也只等了約30分鐘,說真的以年假的人潮來看,加上我吃
了3家價高的卻沒一家想推薦,不知這層的餐廳誰會先離開



今年過年因為大頭老闆請他去私宅聚會,所以我有
一天屬於自己的時間,我當然要好好把握。早上睡到
自然醒後終於消除一些過年時的疲勞,下午就和好久沒
見面的家族兄弟姊妹們歡聚喝下午茶,看到大家事業有成
也不忘到處旅遊玩樂愛自己,我就很開心,雖然我會羨慕
家人住豪宅、買名牌、頂級客製的旅遊行程,不過大家
也很羨慕我可以不用天天上班,還能到處吃喝玩樂



結束午茶後我就獨自到晶華冠軍牛肉麵坊
報到。農曆年假期間我來這層樓用餐2次,這次
於18:30熱門用餐時間來,跟前次看到的情況相同
餐廳內空位多,不過在門口走動與探頭探腦的人
倒是不少,因此我在等人少一點搶拍門面與牆上
大招牌時,有聽到不少過客是因為價格而卻步

  



一個人來有面壁吃麵的座位可坐~很不錯



座位算舒適,不過就是非常暗,後來上網才知
讓我覺得了無新意這幾年早已看膩的類似工業
風裝潢竟然是我之前非常欣賞的設計師設計的
讓我相當的訝異！難道是玩不出新梗了嗎?






這裡最貴的就是一碗要價NT680+10%的
饕客36小時舒肥牛排麵,Sous-vide(舒肥法)
是法國米其林餐廳採用的真空低溫烹調技術
這碗麵較貴的部份原因就是使用這種烹調法





小菜沒啥亮點,服務生說雲南大薄片和口水皮蛋
是今日出現在小菜櫃中較有特色的,可惜我太挑食
這2樣我都不愛吃,最後想養生一點好了,選了木耳






酸菜和蔥罐真該換大一點的
尤其那隻超迷你湯匙真的很難用

 

泡椒木耳NT80

點的時候我以為只是涼拌木耳,品嚐後才發現
是我愛的泡椒木耳,而且麻辣的韻味也很好,此外
選用的木耳是橢圓狀類似我愛吃的江西石耳(不知
是否就是江西石耳),可惜敗在要命的鹹度,由於我
是重口味的人,這鹹度讓我覺得是廚師失手







  

冠軍清燉麵NT320

這碗麵是吃精緻不是吃飽的,男生
或食量大的女生吃不飽的機率頗高






牛肉跟桃園街上無招牌牛肉麵店一樣都選用
牛腱,雖然有入味,可惜無論是牛腱選取部位與
燉到軟嫩的口感都輸桃源街的牛肉麵(老王記)



像這塊筋少也燉到口感軟嫩就
很好吃,有幾塊真的比較難咬一點



麵條普普

 

搭配的龍鬚菜與菇類都不錯,尤其香菇、
洋菇、杏鮑菇有調味拌炒過才加入,為這碗
麵增色不少,也為中式的麵融入了西方風味



湯頭清爽不油膩,不過比一般的清燉湯頭的顏色深
品味後湯頭無騷味,巧妙地加入香料讓味道更富層次
可惜又是太鹹,這是我吃過最鹹的清燉牛肉麵,不過這
鹹度我就不能確定是否為廚師失手,因為這個鹹度有
可能是為了觀光客而調整,因為外國人湯都喝很鹹

  

 因為已經夠鹹,酸菜我就沒加,只挖
一些拍照,然後放入嘴中試試味道

我原本想跟服務生反應木耳的鹹度,不過逢新年
期間我不想破壞好心情,所以當場沒反應。由於我
是晶華的粉絲,滿信任晶華的餐點水準,很久前也吃過
紅燒牛肉麵並不覺得過鹹,我想可能過年期間主廚放假
或是廚房較忙而失手。因為扣掉太鹹感後,木耳和清燉
湯頭都不錯,所以下一次我要去晶華azie再試一次