複製凱特

當kate看到鼎珍坊臘味飯的第一眼,就興起想去大快朵頤
的念頭,但是鼎珍坊比較適合多人前往享用,因此我和大頭無
法說去就去,雖然揪朋友一起去並不難,但是要讓我先拍照那就
有點難度。最近妹妹從美國回來,終於讓我等到機會.勉強
湊足人數讓我品嚐到幾道肖想很久的鼎珍坊私房菜

真功夫、好味道就隱藏在外表和裝潢都很平凡的小餐館中

鼎珍坊值得 一提的是老闆張應來,他從事珠寶業退休後
70多歲才開了這家餐廳,餐廳主廚為港廚黃燦球。鼎珍坊
特別之處是不但有主廚的招牌港式料理,還有老闆的私房菜
老闆本身為饕客曾吃遍各大餐廳,據說也罵遍各大主廚

知道老闆的創業事蹟後我嚇到了,因為KATE爸曾經對
我們說過他退休後想開餐廳,結果說最大聲不可能和笑最
大聲的攏細挖,看來我要改變想法了,而我爸也對眼前
這位和他有同想法且成功的前輩深深感到佩服

B1也有座位,當晚全店座無虛席

超多名流饕客都來造訪過,我不是名人也不是饕客
但是我也會想在小碟子上留言塗鴉,其實我是留言塗鴉控
常看我文章的應該不難發現,只要有訪客留言本,或牆上
能寫的,我都很喜歡在上面塗鴨亂寫,總之就手很癢

MENU分為一般菜色和老闆私房菜(要預定)

蜜芋頭NT50

味道雖不錯,但是我們喜歡口感軟綿(台語:桑)的芋頭
因此不走軟綿路線的芋頭,比較不獲我們青睞

吞舌菜NT280(預定菜)

這道因為好吃到會把舌頭吞下肚故名,其實和製作烤麩
時的配料(筍片、素雞、毛豆、木耳、香菇)大同小異,只不
過烤麩由素雞取代。由於KATE家常吃這道料理,所以
吃的時候舌頭倒是沒吞掉反而被燙了一下

雖然老闆的吞舌菜比很多餐廳做的好吃,但卻沒KATE爸和家中
長輩做的好吃,我覺得最大差別在於素雞的本質和油量的多寡,KATE
爸使用的是有機素雞,口感也沒這麼油膩,味道上也比較忠於江浙菜

豆腐乳炒西生菜NT180

臘味飯4人份NT720(預定菜),臘味和飯是分開送上

拍到此時,KATE爸臉上露出失去耐心的表情
KATE天不怕地不怕就怕我爸,因為產生了恐懼感
心中想著趕快拍幾張結果欲速則不達,不知道誤觸
相機什麼功能,照片上傳後才發現好多照片不是
色調有問題,就是嚴重過曝,有些完全沒對焦

臘味非常好吃,照片打錯字香腸,臘腸才對啦

用砂鍋煮出的臘味飯粒粒分明,飯粒滲入了臘味的油脂
不但香氣十足,更是越嚼越香。鍋底些微的鍋巴是我的最愛

(註:喜歡吃「軟」飯的客倌,吃臘味飯可能會嚼到嘴酸)

翡翠羹NT320

廣式料理通常比較油也比較鹹,很適合搭配清爽的翡翠羹

鼎珍坊的服務生多為熟女,但是個個服務都很好
餐廳全滿的狀況下,服務不打折扣,老闆果然有2把刷子

河南捲捲屬於工夫菜,所以小等了一會

河南捲捲NT500(預定菜)

張老闆是河南人,捲捲是他的家鄉菜

層層麵皮內裹著豬肉末和粉絲,如波浪般的手桿麵皮口感
很好,吃下第一口時並沒讓我感到好吃,但是多吃幾口後漸漸
感受到內餡中某種香料的香氣與獨特的味道,我覺得雖然不
是一道很好吃的料理,但卻是一道值得一試的獨特料理

試完原味後,我沾了辣醬試試,結果發現2者真是
絕配,好吃度瞬間上升,後來吃不完的捲捲和臘味飯
要打包回家時,我特別要了些辣醬,結果服務生跟我說
他們的辣醬成本很高,是很用心製作的,我很識貨

(kate忘了問辣醬有沒有賣,辣醬真的好讚呢)

餐後附送綠豆湯,老闆果然是饕客
知道愛吃鬼吃完甜點才會100%的滿足

要買單離開前,媽媽去了一趟洗手間後,回來時說
她看到廚房整潔乾淨,還發現很多桌都有扁尖筍雞湯、
砂鍋鵝掌、脆皮雞、油淋乳鴿,每道看起來都好吃,她下
次要揪眾親友來聚餐。很難得我媽對吃有興趣呢