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位在SOGO忠孝館的吉天婦羅KICHI
是日本Humax集團在台灣首創的精緻道地
天婦羅專門店,除了要讓饕客感受金黃薄脆
麵衣炸物的好滋味,還精心搭配各式日本職人
器皿,並以不同的上餐時序,讓饕客們感受
日本人最重視的用餐五感體驗之食藝
11月初開幕的吉天婦羅KICHI和
天吉屋屬於同集團,我上週平日中午
光顧如預料全店客滿,不過比較意外的
是連下午時段人客依然不減(週年慶
尚未開始)我猜可能是天吉屋的粉絲
聞風就急著衝來吃升級版天婦羅
進們會先看到面對炸台的板前座位
裡面另有一般座位區,從中午到下午人
都很多,我很怕人多時拍環境,因此趁要
離開時不取景速拍幾張,然後快快閃人
現場實際裝潢與氛圍比我的照片優
有人做對照就可以看出座位
的寬廣,一般座位的桌面也因
料理呈現方式而有加大的設計
我覺得有注意到這點真的很棒
(紅衣上的字已經預告了我的食後感
)
)
餐廳無包廂,這區算是較獨立
的一區,10人內的聚餐很適合
還沒入坐就先被24K金炸盤的
金光閃到,讓我有莫名的興奮感
精美的擺盤對用餐情緒很加分
凱特是受邀試吃,Menu上的我都
能點不過我喜歡找出餐廳特色推薦給
大家。由於台灣餐廳超多,消費者又喜歡
去沒去過的餐廳,即使好吃的餐廳要再訪
可能都要隔一段時間,因此在首訪時就能
充份感受到餐廳美味與特色才是王道
看完Menu及專人介紹料理與餐廳
特色後,我覺得由日本師傅研發的甜點
肯定要吃,考慮用最實惠的消費就能感受
到用餐整體氛圍與吃到料理精華,因此選擇
天套餐+甜點的組合,如此不但不會吃過飽
還能從中午吃到下午,cp值超高,若是3人
以上同行建議再點日本酒佐餐,我覺得
會更完美,也更加符合日本飲食文化
午間套餐NT450
商業午餐很豐富,但吃完我推薦
的首訪組合餐再來回味也不遲,至於
最貴的富套餐首訪時多數消費者會因
消費遲疑,因此吃完首訪推薦組合覺得
好吃合口味再來吃富套餐與其它甜點
就不會產生大錢花的不值得的感覺
對日本人來說吃天婦羅配酒算是
習慣,因此除了無酒精飲品也提供米酒
、吟釀、梅酒、啤酒,我最推薦日本瑞鷹
芳醇純米酒與小西冷榨吟釀(銀),喜歡
強烈男子味與吃天婦羅喜歡沾較多調味料
或醬汁者可選前者,沒品酒習慣怕酒烈或愛
吃食物原味的可選溫順帶果香味的後者
小西冷榨吟釀(銀)NT480/300ml
以酒佐餐不但能助興還能享受餐
與酒交織的火花,小西冷榨吟釀(銀)
建議點冰的,其實2人來就可以點,喝剩
可以帶回家,如無飲酒習慣4人來合點更
划算,偶爾花小錢提高生活品味很不錯
飲酒過量 有礙健康
連調味罐套裝都設計過,開蓋後
可以如照片中放置蓋子方便又衛生
佐餐的調味品也很講究,左→右為岩鹽
、七味粉、咖哩粉、柚子胡椒醬,其中最
特別的是日本九州名產柚子胡椒醬,搭配
肉或海鮮都很適合,由於沾料理吃時覺得
只有酸辣味沒有胡椒味,上網查後得知
主要成份為柚子皮、青辣椒、醋
桌上不同色的小碟子可以裝
醃漬醬菜、天婦羅也可以加入
數種調味料調和後再搭配餐點
可以無限續的醃漬醬菜
味道溫和的醃漬白菜不會
搶了主食的滋味又有清口作用
我覺得跟天婦羅是速配的好友
精緻講究的餐廳幾乎都會提供
檸檬片擠汁器,吉天婦羅也不例外
天婦羅的蘿蔔泥沾醬也是
美美的出場,這裡的餐具器皿
從開場到結尾都能好好欣賞
天套餐NT550
天套餐包含
炸物8品、大根煮、茶碗蒸、淺漬時蔬、
米飯(白飯、天丼、茶泡飯擇一)咖啡或花茶
*以下照片順序為天套餐上餐順序
炸蝦2尾/栗子南瓜
精緻化後的天婦羅跟壽司一樣
都是日本料理的代表,用24K金炸盤
裝盛更顯高端貴氣,享用天婦羅時跟吃
高檔握壽司類似,現點現做後分批上桌
每種套餐上菜順序會略有不同,因此
來這裡用餐比較需要充裕的時間
葷、素食材的美味緊鎖在金黃
薄脆炸衣中的祕密為麵衣裡的高溫
可蒸熟並保留食物的天然原味與多汁
果不其然蝦和栗子南瓜不沾醬就好吃
大根煮
別小看這個白蘿蔔它不但細嫩好吃
外型還修飾的很圓滑,我喜歡先吃原味
然後再搭配黃芥末感受不同的風味,商午
沒有大根煮,錯過大根煮挺可惜,雖能單點
但加單點後的消費不如直接點天套餐
鮮香菇/鬼頭刀/蘆筍肉捲
全都要趁熱吃最美味,鬼頭刀沾點
岩鹽或佐酒美味再加分,蘆筍肉捲是
銷魂級的味蕾殺手,炸過的蘆筍能保有
如此鮮甜多汁,真不知是如何辦到的
雞腿肉
每種炸物份量都十足,看到的大小
幾乎就等同食材,不像有些店的天婦羅
是外皮虛張聲勢看起來大,食材卻很虛
嗜辣者,雞肉搭配柚子胡椒醬就對了
茶碗蒸的器皿很素雅
食客會隨機拿到不同色的
蒸蛋也妝點的賞心悅目,口感
也比一般日式餐廳來得細緻
天茶泡飯/水蓮櫻花蝦餅
水蓮櫻花蝦餅是日本總料理長以
台灣在地食材水蓮與櫻花蝦入菜研發
推出的自信炸物,品味後肯定了料理長
的自信,泡在茶湯中變軟吃也別具滋味
不會像有些炸皮遇水就糊爛減損美味
海苔和芥末可以自己決定
是否添加,茶湯沿著碗緣畫圈
倒入較不會影響炸物的脆度
茶湯甘鮮鹹度有調為適合台灣人
的口味,飯可以續但水蓮櫻花蝦餅
不能續~不能續~想再一份阿!
選白飯或天丼都會附紅味噌湯
除了富套餐外,天丼和天茶泡飯
都是搭配水蓮櫻花蝦餅,天丼淋醬
味道雅緻,好醬油拌飯者可選天丼
上甜點前會先整理桌面
套餐附的咖啡,也可選Twinings茶品
白玉抹茶生果凍NT180
甜點有四種選擇,使用的食材
大部分都是從日本進口,我毫不
猶豫的選了白玉抹茶生果凍
抹茶凍+白玉湯圓+蜜紅豆+
糖漬栗子+抹茶冰淇淋的組合
白玉糰子通常會揉成圓滾滾的
感覺視覺上也比較美,但日籍師傅
說有包內餡的白玉湯圓在日本會做
成扁圓狀,因此堅持以扁圓狀呈現
原本不知會有芝麻餡,芝麻流出
瞬間有小驚奇,抹茶冰淇淋的奶味
重於抹茶味,甜點整體不會過甜,抹茶
味道屬於台灣人偏愛的清爽型,甜點
果真有媲美甜點專賣店的功力呢
裝甜點的透明玻璃碗有巧思
這樣的份量一人獨享最完美
吉日本黑糖餡蜜NT180
桌友點的,這是從明治時代
流傳下來的傳統日式甜點
吃之前再淋上黑糖蜜
最後放上桌友點的與天套餐不同
處的吉和富套餐照片讓大家流口水
主要就是多了炸蝦頭和費工
製做的蕃茄鑲起司,仔細觀察
蝦頭,每個都炸得乾透酥香
鮮香菇鑲肉與舞菇
兩者我都有吃到,真的很會搶食
桌友的好料,兩種菇都很多汁,當
香菇鮮肉內的起司在口中化開與
肉汁交融時,動人心魄的美味啊
酥炸鬼頭刀佐果醋醬汁
我有吃,覺得吉套餐鬼頭刀料理
方式也不錯,連櫛瓜都好吃,如果可
不分彼此的2人前來,可點天、吉
套餐和兩款不同甜點一起分享
富套餐主要就是多了生魚片
魚種每日會不一樣,今天是鮪魚
特別處為生魚片是放在醬油上
富套餐的水蓮櫻花蝦餅會
先上桌,炸物還多了干貝海苔
富套餐的天丼和天茶泡飯
是搭配很特別的鮮蝦什錦炸餅
我想大家會問那跟天吉屋有何不同?
我覺得除了用餐方式和感受不同外,最大
差別在這裡的天婦羅外皮更薄脆、更細緻
完全不感油膩,我這怕油鬼竟沒把油炸外衣
脫掉,還因好吃一直吃忘了讓桌友拍照。簡言
之天吉屋可不拘時間想吃就去吃,而吉天婦羅
就屬於要多花點時間、雖消費高一點,但可以
感受到油炸的滋滋聲,擺盤餐具的美感,主餐
與甜點的曼妙滋味等的多重感官享受
消費:NT803/1人(天套餐+甜點,含10%)
吉天婦羅 KICHI
地址:台北市忠孝東路四段45號11樓
地址:台北市忠孝東路四段45號11樓
(SOGO台北忠孝館/捷運忠孝復興站)
電話:02-2731-2518
電話:02-2731-2518
時間:11:00~21:30(週日~四)/11:00~22:00
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