港式蛋撻是來自香港的米其林一星
主廚林明健(Chef Kin)最鍾愛的甜點
以港式蛋撻為發想融入法式手法與台灣
主廚林明健(Chef Kin)最鍾愛的甜點
以港式蛋撻為發想融入法式手法與台灣
食材的手工酥塔專門店Tart Taipei就這樣
在熱鬧的台北東區登場,如預料星級甜點
開幕當日一早就賣破700顆,銷售一空
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走到門口就覺得有點Hermès的fu
整家店的裝潢靈感源自於圓形的蛋塔
圓弧形裝潢元素和色彩活潑的小圓椅讓
人有置身在高雅中但又不會有拘謹之感
坐靠窗坐位要小心曝光
不過也可能是就要露給你看
小圓椅好看但有點低
腿長的坐會比較不舒服
讓人感到舒服的配色
不知是開幕還是疫情關係,沒全
坐滿,我覺得這樣管制人數很棒
環境照大都等換場時瞬間拍的
外帶禮盒很精美,分3個和6個
裝兩種,現場外帶一人限最多6個
服務生說開幕期最好開門前就來買
每天銷售完就會在官方fb公佈
單個售價介於NT68~168,口味有
四款常溫酥塔
焦糖布蕾、斑蘭咖椰、黃金流沙、北海道起司
六款水果塔
楊枝甘露、巨峰葡萄巧克力、奇異果檸檬、
藍莓黑醋栗、草莓香草、無花果瑞可達起司
內用目前不接受電話訂位與現場候位
僅開放線上預訂,服務生安排好位子直接
到酥塔櫃點選,每人現點3個低消為1杯飲品
用餐時間75分鐘。我們於開幕第3天光顧
消費滿NT400以上送飲料一杯,因為限量
所以要兩人一起結帳才可達標獲贈一杯
我要大讚店家開幕期就可以從網路
訂位,不會像有些新開餐廳只能現場排
整慘消費者(有排隊病的例外),另外不收
服務費卻服務非常好,適當的管制人客數
完全沒有新開餐廳的慌亂走板情況
甜點控的珠寶盒
我超愛吃蛋塔,如果不是限量
我會一條龍全點,每種都讓我想試
愛吃甜點的友人早早就訂位
但怕難早起所以選了15:30時段
如預料晚起的鳥兒沒蟲吃,最想吃
的無花果瑞可達起司售完,服務生
說該款基本上12:00前就會售完
焦糖布蕾/斑蘭咖椰NT68
黃金流沙/北海道起司NT78
巨峰葡萄巧克力NT108/藍莓黑醋栗NT138
拍到的是水果塔剩餘數量,怕吃
不到喜歡口味的最好預訂早一點的
時段,不然就是等開幕熱潮過再光顧
奇異果檸檬塔
我怕酸,可能是因為對它
沒有愛,明知這張沒拍清楚
等點餐人離開也忘了重拍
楊枝甘露塔
因喜歡港式甜品楊枝甘露所以中選
草莓香草塔
我們是草莓控必選
點杯低消NT90飲品+1個NT68
的酥塔來感受一下星級甜點也不貴
真心覺得點一個真的無法盡興滿足
現場有在塔皮內填餡製做
選好後只能先視吃,回坐
等飲品完成後會叫號取餐
很巧剛好選了3個常溫3個水果
飲品熱美式咖啡和春夏大吉嶺茶
雖知酥塔不同的排列與
搭配拍出的效果大不同,但我
急著吃都亂排,若不是賴媽媽要
我變一下組合,我完全懶的改變
數大有比較美嗎?
會~但就差一個,多一個擺滿盤
會讓我想好好拍,我們都覺得還是
一杯飲品配3個蛋塔拍起來比較可口
融合東西手法的酥塔採用質好的
日、法兩國麵粉、法國奶油、嚴選
雞蛋製做,特色為加入豬油的塔皮經
手工包、折、擀、烤,須耗時四日才能
成就完美口感,此外每種水果塔都搭配
著不同的卡士達醬或自製果醬等配角
每吃一口都有不同的驚喜與韻味
吃的順序同以下照片順序
焦糖布蕾塔(原味)
我超愛吃蛋塔,尤其是口味比葡式
蛋撻清爽單純一點的港式蛋撻,因此
首先品嚐最期待的原味,雖然味道不錯
可惜融合港式蛋撻與法式Crème Brûlée
做法的焦糖布蕾塔並未擦出火花,可能我
和友人有吃精緻甜點的習慣,都覺得焦糖
氣和味道有點弱,奶味重於蛋味沒達到
完美比例,算是比較走中規中矩路線
巨峰葡萄巧克力
顧聊天和吃忘記拍怎麼拍
都很黑的葡萄近照,這張美美
照片是跟友人賴媽媽借的
塔皮酥加上水果小塊用刀切開
滿容易崩落,塔小小顆,最佳吃法為
直接用手拿起來吃,塔皮和餡料同時
入口才能品出極佳滋味彰顯塔皮的
獨特口感,跟很多塔皮就像是盤子
和內餡無交集的甜點大不同
喜歡吃義美巧克力葡萄球的就
可連想到鮮美多汁的巨峰葡萄與
70%的巧克力會是好朋友,雖已猜到
會好吃但沒料到大勝草莓讓我們一致
認為這是今天吃到水果塔中最好吃的
美味的關鍵是藏在底層的低調杏仁醬
激活整體產生多層次馥郁滋味,硬脆又
酥鬆的塔皮解了巧克力醬的膩,葡萄汁
帶來了果韻芬芳,此刻真想來杯美酒
楊枝甘露塔
以香港甜品楊枝甘露發想
的酥塔聞起來有柑橘類的清香
品嚐後芒果味不明顯椰奶味
非常重,突然覺得像在吃泰式甜點
應該是我不愛椰奶味,因此不是我的菜
還好有柚子加持甜中有酸韻,讓我完食
黃金流沙塔
黃澄澄散發美味光澤的賣相
格外地撩人,今日吃到的常溫塔
中最好吃冠軍果然就屬它,吃完
我們都想再吃,可惜不能加點
看似厚實的塔皮實際上的
口感是硬挺中帶鬆軟又酥脆
切開後我就深感這濃稠度
合宜的流沙會征服我們的味蕾
好愛這種滿口化開的鹹香濃醇
享受完口中的綿滑再喝幾口咖啡
這不是幸福什麼才是幸福
斑蘭咖椰塔
「法式咖椰吐司」為Chef Kin旗下
米其林一星餐廳Longtail的經典甜點
因此延伸出斑蘭咖椰塔。這款甜點我
覺得大家不妨用嚐鮮的心態品味看看
對斑蘭味的喜好就跟香菜一樣愛的
很愛,不愛的就不愛,絕非大眾口味
這款的口感比較扎實一點
塔上的醬料原以為是巴薩米克醋
結果是焦糖醬油,由於斑斕味有椰奶
調合因此沒那麼重,原本怕斑斕味的
友人說只吃一口,結果吃了兩口
身價最高的酥塔
獲得與咖啡獨照一張
草莓香草塔
原以最高價又是我們心頭好的
草莓最能擄獲我們的味蕾,結果
不然,整體表現中規中矩,由於售價
關係在賣相方面可能還須要加強
嚴選台灣草莓是優點,切開後
可看到充滿香草籽的卡式達醬
底層為覆盆子果醬,酸甜適中
看似一切完美,但為何沒擄獲
我們的味蕾?原因是我們吃水果系
甜點時喜歡感受到主題水果的風味
這款就是有點被奶油味和果醬掩蓋
離開時覺得傍晚的感覺也很好
Tart Taipei的酥塔有自己的創意
環境舒適,服務也很好,如果未來不要
限制用餐時間,那麼貴的感覺就會消失
我們覺得1人吃3個意猶未盡,希望以後
不要限量,想吃+錢花不出去很難過。此外
以水果塔整體表現來說輸給日系甜點
但勝在塔皮,常溫塔就屬於創新蛋塔
消費:NT698/2人(開幕折一飲品)
Tart Taipei
地址:台北市敦化南路一段187巷55號
地址:台北市敦化南路一段187巷55號
(捷運忠孝敦化站2號出口)
電話:02-8771-0016
時間:11:00~21:00
網址: http://www.tarttaipei.com
電話:02-8771-0016
時間:11:00~21:00
網址: http://www.tarttaipei.com
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