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得知我喜歡的港籍主廚阿布(布秋榮)繼

ABU
結束後又重新開一家屬於自己的餐廳
桌藏Toh-A',我就一直想去回味,於是今年
的母親節凱特就選在桌藏Toh-A'慶祝
 
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桌藏是改建90年歷史的臺大日式舊宿舍
而成,光看外觀就會讓人產生想一窺究竟的
念頭。由於位在巷弄,妹夫要來前還跟我妹說
這區哪有什麼好餐廳?抱著狐疑的心態前來


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我們在營業時間前到,還不能進去
所以先在門口輕撇窺探,恩~感覺真好


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走進月形門就走入了布秋榮主廚的
台法新世界,來這請拋開對料理的設限
放鬆心情的慢慢品味主廚呈現的食藝


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走在古老的屋瓦上,感覺是不是很輕飄?

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思緒是否如水般的平靜通透?

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走完庭院之路進入餐廳,相信大家的心情都放鬆了

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餐廳裝潢雖沒以前的貴氣華麗,但在老建築
+花藝+落地窗引入的自然光結合下呈現出的
自然樸實之感,讓我覺得此處是喧囂城市中的
閒逸密境,可以悠然又不拘謹的與家人聚餐


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阿布看上設計師黃慶洲打造的桌子,因此餐廳內
以這桌子為主題,由於為長桌4人以下來用餐共桌
機率大,不過中間會用乾燥植物做的小屏風隔開


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不管是高掛的紅燈籠還是現代這種有紅燈籠
意味的紅色流蘇華美燈飾,都能詮釋出東方美


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我們6人可以自成一桌,被安排在角落靠窗座位
我不知其它座位如何,但我們這桌與牆面或是矮櫃
的距離過窄,所以上菜或是坐在裡面的人要走動時
大家的椅子都要往前挪,走道狹小不但讓服務生
上菜不便還多次碰撞到椅子,還把麵包打翻了


p.s.椅子突然被碰撞或是要一直挪動會小影響用餐
情緒,同時也覺得服務生很辛苦,上餐須格外注意與小心


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每桌都有這樣的擺飾,不過大家都覺得我們這桌
擺在邊邊效果不佳,不如移開或是在桌子中間想些
更好的巧思,讓大家的坐位空間變大還比較加分


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餐具是欣賞的重點,因為阿布主廚超重視餐具
桌藏的餐具承襲以往很有看頭,果然沒讓人失望

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桌藏的料理是選用台灣的食材,運用法式料理
的手法演繹出創新的台法料理。我相當期待這次
的餐點,因為去日本玩時就深愛法式懷石料理,當時
就在想為什麼台灣都沒有令人難忘的法式台菜?


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午間套餐消費較低,有四種主餐可選擇,有些
餐點已經更換,我覺得Menu要一起修改會更好
更換的有前菜-天使紅蝦改鮑魚、湯品-松露豆腐
雞肉湯改
牛腩雞清湯、主餐-牛菲力改成肋眼

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迎賓茶-紅心芭樂茶

有淡淡的芭樂味與果香的芬芳

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杯墊是曬乾絲瓜做的,才開場就好有台風

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迎賓茶後是水杯,這裡不強迫點礦泉水
很棒,因為台北水質不差,絕得沒必要把錢
花在水資,畢竟我們不是富人,能省則省


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餐廳內的燈光略暗,擺在桌上遠看有點像濕紙巾
的是法國奶油,裝奶油的竹葉皿非常吸引龍哥,繼而
跟服務生詢問竹葉皿的製程,真希望這裡的餐具能啟
發龍哥,讓他跟阿布主廚一樣對餐具有超強購買慾


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麵包可續,有烤貝果芝麻脆片、法式臘腸
、馬鈴薯麵包、桂圓核桃4種,每種都很好吃

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貝果芝麻脆片上的芝麻還先浸泡
蒜油一天,因此烤過後香氣格外迷人


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用軟法麵包製作的臘腸麵包特別之處為
內餡以港式臘腸取代培根,品嚐後無違和感


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白色的馬鈴薯麵包抹上奶油風味更棒
桂圓麵包一吃就知桂圓有先浸過蘭姆酒


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服務生上麵包時可能因空間不夠所以不慎打翻
當下芝麻灑滿桌,不過服務生上餐後並未回來清桌
後來有再次提醒還是沒來清,龍哥就自己動手把部份
擦不起來的碎屑推到我刀叉前方聚集,然後把桌面擦
乾淨,不過此舉惹毛我妹,她說越是不來清,就越要等到
到來清才對,何況打翻的是服務生。從以前我就覺得
阿布開的餐廳服務是致命傷,這次才開場又領教了


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哇~這刀好鋒利阿...金屬都能切開

刀子能如此穩當立著,是設計上的巧思


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前菜-澳洲藍鮑黑松露櫛瓜沙拉

我爸愛吃鮑魚,所以前菜天使紅蝦改鮑魚
我反而覺得不錯,因為這餐就是要請爸媽的


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陪襯的櫛瓜與芝麻葉都好吃,很清爽的開胃前菜

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前菜-鴨肝蘿蔔糕

蘿蔔糕用在來米做的,這點很重要因為肯定比
用在來米粉做的好吃,這道巧妙結合了台法美味
將鴨肝加入白蘭地與蘭姆酒去腥打成鴨肝慕斯抹
在蘿蔔糕上再灑上珠蔥,最後再神來一筆用甜麵醬
提味,大家都覺得升級版的蘿蔔糕好吃又創新


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生菜也以蘋果醇與醬油取代油醋醬調味
這道真的是法中有台味,台中有法風

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湯品-龍蝦海鮮湯 擔仔麵

從湯品開始就沒主動介紹餐點
服務生把湯倒出後就急忙離開了
 
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海鮮湯最怕降溫喝,石碗保溫優,從頭到尾
湯都熱度夠,雖然龍蝦海鮮湯的好喝度沒勝
君悅寶艾的,但整體表現也算是高水準

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襯墊擔仔麵的是龍蝦肉、蟹肉等海鮮組合

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湯品-牛腩雞清湯

原本菜單上的松露豆腐雞肉湯是比較
有看頭的,結果現在改成比較無視覺效果
的牛腩雞清湯,這就跟在法國喝的馬賽魚湯
類似,幾乎無料,不過味道還算讓人滿意

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主餐-油封鴨腿NT1,650

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我不吃鴨,其它人都說油封鴨
與肋眼牛並列最好吃的2道主餐

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主餐-肋眼牛NT1,980

大頭和龍哥都愛吃菲力,得知菲力換成肋眼後
兩人都很失落,還好龍哥不但有點,品嚐後肋眼牛
的好滋味除了讓他出乎意料之外,即使份量少也
不忘主動分給姐姐我品嚐,真是讓我感到窩心


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因為服務生沒介紹,我也只吃了一小咪,所以
無法對美味多加描述,其實我對於牛排上只看到
沒吃到的佐料感到好奇,因為牛排味道很特別

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主餐-澳洲羊肩排NT1,680

羊肩排的繽紛色彩讓不吃羊的我想試試
不過大頭說羊羶味明顯所以我就沒吃,結果
有吃的人一致說這道是主餐好吃度墊底的


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沒介紹也有好處,以上主餐就簡單寫囉~

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主餐-當日鮮魚(鰈魚)NT1,500

我點鮮魚,吃完後覺得特別,所以有請服務生
介紹,這位女性服務生年齡較長不知道是不是
主管?因為遇到她服務都很好,今天還好有她才
沒讓我們在服務上給負評,才讓我們覺得服務
不周處可能是人手不足或新手服務較不熟練


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偽干貝其實是好吃的馬鈴薯,它真
的騙過我妹的眼睛,看到我妹插下去
發現是馬鈴薯時的表情,覺得真好笑


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把鰈魚片捲起後再加入花枝漿來呈現
這道鮮魚佳餚又成功完美結合了台法料理
不過我個人覺得若是能用略帶鹹香味為主的
醬汁來搭配,或許會比酸豆檸檬白醬還適合
因為吃到花枝漿類的我總會想沾胡椒鹽


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甜點-巧克力榛果地瓜球 馬斯卡彭起司

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草莓海苔有讓我們驚奇,好想再吃一片

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金莎巧克力+地瓜球的概念
沒想到連甜點也台法融合了~讚

餐後飲品有東方美人茶、 洋甘菊茶與
咖啡,如要無咖啡因的也可選紅心芭樂茶

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東方美人茶

很小杯加上杯子普通,就算是好茶也感覺氣勢
弱了,原以為會用蓋杯或是更有視覺效果的杯具

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黑咖啡

還是點咖啡比較好

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卡布奇諾

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最後母親節蛋糕的出場讓我們大大的驚喜
選用義大利Amedei 旗下每年全球限量,被評
為世界最頂級單品巧克力的CHUAO 70%製作
畬室母親節蛋糕在桌藏的妝點後更顯尊貴

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蛋糕為鏡面+金箔+金粉,真的是極品,實品的
金閃貴氣精緻感拍不出來,後來放閃到連服務生
都來欣賞並詢問這款蛋糕是否為特別訂製的

最後這個蛋糕的出場,彌補了所有服務與
座位的小缺點,大家都覺得這餐很棒值得推薦

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8人份的蛋糕6人分食滿奢侈,品嚐後
原本覺得價格貴的家人都說物有所值

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眼前的天井兩旁為洗手間

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餐畢看到家人滿意的笑容,我終於可以
說台灣也有好吃的法式台味饗宴,阿布主廚
的創意與好廚藝再次成功擄獲我的味蕾



消費:
NT10,791/6人(含10%)

桌藏 Toh-A'
地址:台北市大安區和平東路二段76巷23弄9號
電話:02-2377-0952
時間:12:00~14:30 / 17:30~21:30

延伸
【推薦】ABU Authentic Cuisine .玩美舒芙蕾
【推薦】畬室法式巧克力甜點.甜點百香 畬巧克力 必點
【推薦】89活海鮮.手工切牛肉片必點(帝王蟹專賣店)
【基隆推薦】環港活海鮮.河豚。秋蟹。石鯛@和平島
【台北】羊成小館.老字號粵菜餐廳(華山文創園區週邊美食)
【內湖】龍都酒樓.烤鴨 鴨骨粥
【宜蘭】大洲魚寮 海鮮燒物.無菜單料理
 

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