【台北】老乾杯和牛與大蝦饗宴@新光三越A9館－複製凱特

和牛給人的印象多半是油花較均勻、肉質較細嫩、價格也較高
不過凱特身邊許多愛吃牛肉者反而沒那麼喜愛和牛的口感。雖然
我也沒特別愛吃和牛,但久久還是會想去品嚐等級較好一點的和牛
前陣子和大頭去老乾杯回味,毫不考慮點了和牛組合,因為同時
品嚐多種部位,才能滿足我貪吃的嘴與消弭我心中的饞念

之前是去延吉店,信義店我們是第一次光顧,後者的裝潢
雖然比較優,但延吉店的懷舊風格讓吃燒肉時的氛圍更佳

日出酒藏專售「滿壽泉」清酒和葡萄酒
店內的酒窖也是老乾杯信義店的一大特色

日出酒藏玻璃酒窖可存放2000支酒,酒窖內採24hr
溫控,滿壽泉生酒更是被保存在-2度的冷藏櫃中

滿壽泉 MASUIZUMI 純米大吟釀
連兩年獲得英國所舉辦的IWC金賞獎

不鏽鋼管照明的特殊設計,讓人彷彿置身在星空下用餐

開放式廚房

包廂

電話訂位時服務生就說只剩吧檯有空位,抵達現場後才知
吧檯沒烤爐不能享受自己動手烤肉的樂趣,而師傅烤肉區在
吧檯中間,離我們座位有點距離,因此也無法欣賞烤肉的過程
後來我發現小包廂和4人座皆有空想換位,服務生以有人預訂
為由婉拒,不過直到我們吃飽飽離開,預定的人客都沒出現

搭配烤物的沾醬有麻油、辣味噌、檸檬汁、日式烤肉醬

我另外又跟服務生要了義大利岩鹽來搭配烤肉

肋眼牛排推車提供桌邊現點現切服務為老乾杯
的一大特色,肋眼牛排NT890/100g,100g約為3.5oz
切個小份量6oz就要NT1500+10%,口袋不夠深可別
黑白切,不然買單時就可以多品嚐到心痛這一味

特製洋蔥醬健康豆腐沙拉NT280

除了埋在下方的豆腐外,沙拉中還有豆皮、秋葵、
柴魚、蕃茄、山藥、海帶芽等,內容非常豐富

吃之前先把半熟蛋戳破讓蛋液恣意地流出,然後
再淋上洋蔥和風sauce食用,其中山藥與秋葵讓口感
更佳滑順,原本無味的豆腐也因各種食材的混搭,入口後
每一口都有不同的滋味,此外半熟蛋無蛋腥味道佳也是
沙拉好吃的關鍵,我滿推薦洋蔥醬健康豆腐沙拉喔

雞肉三種部位組合NT320(雞腿肉+雞三角雞+雞軟骨)

對於我這種愛拍照的人來說坐吧台的壞處是
生食只送到面前讓我們看一眼,然後就匆匆端走
等到再度現身時,就已經"生米煮成熟飯"囉！

枡印(滿壽泉本釀造系列)NT220/90cc

沒拍到生雞肉,失落到點清酒來澆愁
(大頭:根本是貪杯的藉口)

滿壽泉清酒由乾杯獨家代理,看到酒單
上註明枡印是老乾杯限定後,馬上就點了

飲酒過量,有礙健康

澳洲和牛四種組合(小)NT1380

藉酒壯膽後就有勇氣請服務生把生肉留下讓
我拍,不過服務生顯然急著想端走,但酒膽一來我
視若無睹繼續拍,最後服務生只好先離開任我拍

和牛前胸紛雪燒

服務生建議和牛前胸紛雪燒可沾點檸檬汁食用
捲入蘿蔔泥也讓味蕾感到更加清爽與多汁

和牛牛五花

和牛橫膈膜肉

和牛橫膈膜肉沾點日式烤肉醬能提味,口感上說好聽
是有咬勁,事實上滿難咬,是四種部位中我最不喜歡的

和牛牛肋條

烤到油脂和肉融為一體的牛肋條軟嫩
多汁又好吃,是四種部位中最合我口味的

老乾杯選用的是澳洲和牛,有時會看到有人用「入口即化」
來形容一般和牛的口感,我覺得很無言,因為通常要油花極多
才可能會有入口即化感。和牛的油花雖較其他品種的牛肉多
也分布較均勻,但也只有極高等級和特定部位才能讓人感受到
入口即化。今晚吃的和牛當然無法讓人感受「入口即化」