史大華精緻麵食就是原來的嗎哪精緻麵食,這家是我
很喜歡的麵食店,除了麵食不錯外,用餐環境也比較整潔
雖然價格高於一般麵食館,但相對選用的食材也比較優質
這回首次嚐試了麻醬麵+牛肉湯的組合,覺得兩者很速配
沒嚐試過的人,有機會可以在史大華嚐試這樣的組合
我一直滿喜歡嗎哪,從得知改名後就很想再去回味但是一忙
又忘了,直到看到S大在噗浪中提到史大華還是維持原有的水準
牛肉湯+麻醬麵是個好組合,這下啟動了我的動力,幾天後我就衝去
史大華嚐試這種對我來說很新鮮的組合,因為我去史大華幾乎千篇
一律的都點牛肉麵,雖然也點過麻醬麵,但是從來沒搭配過牛肉湯
多年來小菜幾乎都是這幾樣,我最常拿的就雪裡紅、滷豆干、泡菜
本來還想點泡菜但是壞大頭竟然說他今晚不想吃
滷豆干NT40
史大華的滷豆干每次都滷得很入味
雪裡紅NT40
雪裡紅也是乾麵的好朋友,我若是點乾麵,吃完2/3後就
會把雪裡紅加到麵裡拌著吃,大頭幾年前第一次看到我這樣
吃時無法理解為什麼我要這樣吃,因為明明menu中就有雪菜
肉末麵?我的答案很簡單,這樣可以嚐到兩種不同口味的麵
燙青菜NT40
紅燒牛肉麵NT150
清爽的湯頭我很喜歡,口味和以往都一樣,本篇不再贅述
麻醬麵+牛肉湯出現時,真是讓我感到莫名的興奮
吃到了我這年齡通常點餐也開始會比較固定,不太會
像年輕時有比較多的好奇心,由於史大華不在我的"勢力
飯圍"因此每次來都會不由自主地都點喜歡的那幾樣
麻醬麵NT70
在一般的麵館我不會輕易地點麻醬麵,因為現在的
麻醬麵都非常偷工,但是史大華的麻醬麵我就滿喜歡
拍照時掌櫃的還急忙提醒我不要拍了,趕快把麵拌一拌
先吃,要是吃到後來太乾的話,可以把牛肉湯加進去
由於芝麻味較濃郁因此苦味較凸顯,配上牛肉湯後芝麻味被
修飾得比較的圓滑,當麵變得較乾或芝麻醬較糊時,加入牛肉湯
可以增加濕潤度。後來S大還跟我說搭配福州魚丸湯也可以
我想只有在史大華才能如此搭配,因為史大華的福州魚丸湯
是雞湯底,好的湯頭才會和牛肉湯有異曲同工之妙
紅燒牛肉湯NT130
表面的浮油能保持湯的熱度,但是喝起來不會感到油,這就是師傅的功力
幾乎沒有肥油的牛肉我喜歡,每次來吃到的牛肉品質
都很好,差別只在軟嫩度,有時會軟一點,有時會稍微韌些
不過這情形很正常,因為每隻牛不可能肉質都相同
愛吃油多牛肉的人,應該會吃不慣瘦肉為主的牛肉
不過我可是愛得很,由於這陣子吃太多牛筋所以這次
沒點半筋半肉湯不,然每次來我都會點半筋半肉
牙齒不好的可能會塞牙縫
離開時還和掌櫃的閒聊幾句,其間提到為何要改店名?
掌櫃開始有點激動說因為嗎哪被別人註冊,當下還指發票
上的店章給我看,然後說不過登記的公司名還是嗎哪,可見真的
很心痛使用這麼多年的店名要換掉,後來就改用老闆娘史大華
的名字當店名,不過我反而覺得新店名更響亮,當下心中還
突然出現「史」武士,幻想不如史家來個大團結吧 ！
消費:NT470/2人
史大華精緻麵食
地址: 台北市大安區安和路2段74巷4號
電話: 02-2706-4436
時間:11:30-14:30 /17:00-21:00
延伸
【台北】天上掉下的食物．嗎哪精緻麵食館(史大華)
【台北】史記正宗牛肉麵．終於吃到傳說中的美味
【台北】嗎哪精緻鴛鴦鍋．上篇
【台北】嗎哪精緻鴛鴦鍋．下篇
【西門町】牛店精燉牛肉麵．捷運西門站
【台北】吳家牛肉麵．北投人氣老字號
【台北】林東芳牛肉麵．認真男人系列
【台北】麻膳堂 V.S 韓記
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