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一風堂成立於1985年,發源於日本九州博多,在全球
已超過70家分店,博多拉麵的特色為「濃厚豚骨湯底
+ 極細麵 + 替玉 ( 加麵 )」台灣分店是由乾杯集團引進
開幕後掀起吃拉麵排隊的狂潮,轉眼來台已經四年,為了
迎接週年與滿足台灣消費者愛嚐新的嘴,將於四月全新
上市4款適合台灣人口味的拉麵,並推出免費招待活動
 
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我只去過一風堂北車店,這次受邀前來參加
「不只豚骨、四麵來襲」部落客票選活動是在
中山本店舉辦,中山店的環境不但比北車店好滿多
在日本來台開的拉麵店中也屬於環境比較舒適的


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有媒體也有部落客,不過我通通不認識
這樣也好,就可以比較專心的品味與投票

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由品牌經理張展浩(阿浩)開場

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我的任務是要品嚐「淡麗鹽」、「芳醇醬油」、
「一風堂 黑」、「濃醇味噌」四款拉麵後票選

我不是拉麵控,但去日本玩時一定會吃拉麵,在台灣
會以比較隨機的心情去吃。早期對於異國料理有就是
要符合當地口味才是王道的想法,但是寫部落格與有機會
接觸創業者或老闆後,覺得異國料理只要能保有重點特色
口味改成較符合台灣大眾化口味也無妨,所以近年我比較
不會在意口味道不道地,反而是自己感到好吃比較重要

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南非國寶茶 & 手作泡菜冷豆腐

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泡菜口味不錯

評麵前先寫我自己的口味,日本九州的拉麵特色
除了經由長時間熬煮豚骨而成的白色混濁濃郁湯底
還會加入我怕的蒜或油蔥,另外喜用麻油調味,也會讓
口感上比較油膩,所以九州拉麵本來就不是我特別喜愛
的口味,去九州旅遊時我只吃過熊本的拉麵,留在腦中
最深刻的印象就是濃醇的豚骨湯頭與好吃的叉燒

不過我對於一次可以同時吃到四款拉麵的邀約
太感興趣,確認不是只能每種吃一點後就決定參加
結果活動真令我難忘,還有一點挑戰大胃王的感覺
我真的吃得好滿足,這是我第一次這麼用心吃麵


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淡麗鹽

第一碗先上四款中口味最清爽的「淡麗鹽」
湯頭為魚介系+雞清湯交融而成的「淡麗」W湯
特色為有加入柚子胡椒與用紅蔥頭炸的油蔥增加
香氣與提味,我在日本有吃過用洋蔥炸的油蔥,也
比較喜歡,但台灣人大眾較愛紅蔥頭炸的油蔥

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一風堂的麵碗都是先溫熱過再裝麵,送上時都是
熱騰騰的,碗的顏色也區分著輕重不同口味的拉麵

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現場幫媒體準備的拍照版也有讓我們拍
我覺得還是拍實體照看起來比較好吃~呵呵

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四款麵的叉燒都相同,五花與梅花叉燒各一

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一風堂的五花叉燒為薄切的,口感軟嫩好吃
我輕輕一夾起就分裂,透著光立馬看出細緻感

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梅花叉燒的油脂比較少

我怕肥肉,但是覺得一風堂的五花叉燒較
出色,而且泡在每種湯頭中的叉燒都很美味

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自製雞肉丸口感鮮嫩,是這碗麵的小亮點

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九州拉麵搭配的多為水煮半熟蛋,每次吃
拉麵我都喜歡搭配蛋,若少了蛋感覺就少一味

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表面略有浮油,但只會油在嘴唇,入口甘醇無油感
要不是對我來說有過於明顯的油蔥味與魚介清爽湯
降溫後易出現的腥味,我會喜歡這款,因為有些店為去腥
會在魚介系湯頭加某些香料不過這家沒有,幾乎是原汁
原味的美好,如果敢吃蒜的可以在降溫後加些蒜除腥


P.S.此處說的腥是魚介或豚骨湯頭正常現象

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一風堂的麵都是自製的,「淡麗鹽」的麵
使用中細直麵,細麵的好處就是容易吸收湯汁
精華而入味,但卻也因為容易吸收水份會比較快
失去彈度,所以喜歡吃硬麵的,點這款時可請店家
煮硬一點,或是別讓麵在湯中泡太久。看看這
麵的勁道有多好,拉麵就是要拉長長拍照啦

OS.自拉自拍好辛苦,我只想趕快吃

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吸附湯汁的麵有油亮之美,我是外貌協會
所以外貌與特色也是我評選的重點

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第二碗芳醇醬油 & 日式唐揚雞塊

好邪惡喔~害我不知該對誰先下手
結果是塞一塊雞在嘴中,然後再拍麵

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品嚐後我心中有譜,這碗可能會是我心中的冠軍
使用7種醬油與可增加湯頭甜味的雞清湯調和的湯頭
鹹度清活,雖有加入蔥油與蒜,但湯底有中和掉我怕的味
尤其我還發現一個很特別的滋味,不知道是調味料交融
產生的味道,還是有加其他日本調味品,我有問但最後
沒得到解答,莫非這神秘的味道就是醍醐味嗎?

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媒體版

媒體版的好處是可以看到清楚的食材,除了
叉燒和蛋外,筍乾、蔬菜也是拉麵少不了的配料

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想讓口味有點變化可加點芝麻、黑胡椒
或用桌上的搗蒜器壓出一些蒜泥增味

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我偏愛泡在重口味湯頭的叉燒

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因為有加入雞油,所以油度比「淡麗鹽」略高
連喝幾口湯後,油度還是只在嘴唇上,如果今日我
有伴,肯定放張我的油亮唇跟大家分享我的滿足感


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使用的麵為中粗曲麵,曲麵比較能帶上湯汁
很適合用會發出聲音的日式吸食法吃,一風堂
社長說,拉麵就要吸溜~吸溜~吸溜吃才過癮


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日式唐揚雞塊

預計5月才會登場的新品,口味還在改良中
雞肉先醃再裹粉炸,外皮較濕潤沒那麼酥脆
有點像台灣糖醋排骨的做法,味道還不錯

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一風堂 黑

這款拉麵採用店家最自豪的豚骨湯,然後加入
特製黑香油與辣味噌提味,還沒吃我就開始恨它
因為黑白對比強,我怎麼拍都拍不出可口樣貌

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媒體版把蛋移走好拍多了,後來我看媒體
也把這碗麵縮比較小放在版面,有的還沒放
所以連專業的都不好搞定這碗麵,我釋懷了

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可別被一碗黑給嚇到,它是四款麵中我覺得最有
特色的,在口味上也最具層次感,尤其一點紅的辣味噌
拌下去後,即使怕蒜味的我也要為加入黑蒜香油的湯頭
拍拍手,浸泡湯頭後的配菜黑木耳、銀芽與半熟蛋也顯得
比其它三款的配菜來得美味,若辣度可加重我會更喜歡

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蛋液隨湯流洩,此刻我也在流口水

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黑黑的就是用黑麻油炸過磨成粉的蒜

這款湯頭較油,口味也較厚重,若產生
膩口感可加入或直接吃點紅薑順口一下

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3種麵我最愛這款極粗曲麵,Q彈度都很好,若說
一風堂 黑有男人味,那「淡麗鹽」就是女人香

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濃醇味噌

「濃醇味噌」嚴選5種味噌後再加上一風堂
配方製的「濃醇」味噌湯頭。比較特別的是有
加入用蒜炒過的絞肉,就有點像台灣說的肉燥

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這碗的叉燒好吃加倍

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從這張媒體版就可看出內有大量高麗菜
這款鹹度最高,所以搭配多一點蔬菜很不錯

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由於薑、蒜泥都是最後才加入,所以喝湯
時會有像吃芥末回嗆到鼻腔的感覺,我覺得
現在流感盛行,好適合吃這碗會暖身的拉麵

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麵條選用中粗曲麵

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從熱湯喝到降溫後的湯,一再品味比較卻還是
陷在1~2名間的掙扎(心中哼著難評...碗中) ,最後
只好問店家,是想要選符合大眾化口味的拉麵還是
選我自己愛的,最後店家說選我自己覺得有特色的

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照片中是我評選的名次

這次的拉麵主要選用蒜、薑、油蔥酥、黑麻油等
苦辛味較明顯的食材調味,所以湯頭都會有苦辛味,但
苦辛度會隨選用到的食材而有不同,由於我怕蒜與油蔥
所以最喜歡的是「芳醇醬油」
,但是投票時我把第一名
給了我覺得最有特色的「一風堂 黑」
,這款就算不能
很符合大眾化的口味,但獨特口感值得一試,如果本
來就愛蒜或油蔥味的,那四款都可以放心品味囉

最後部落客投票結果
冠軍是「芳醇醬油」
亞軍是「一風堂 黑」,第三名與第四名和我評
的一樣分別為「淡麗鹽」與「濃醇味噌」

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活動後的伴手禮有我喜歡的南非國寶茶,好棒棒

好康報報

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4/1~4/4免費招待拉麵活動品項
全店鋪每日招待80碗,每日一款全新拉麵
 4/1(五) 招待部落客票選-第四名【濃醇味噌】
 4/2(六) 招待部落客票選-第三名    【淡麗鹽】
 4/3(日) 招待部落客票選-第二名【一風堂黑】
 4/4(一) 招待部落客票選-第一名【芳醇醬油】
活相關細節請 ,內容依官方公佈為準
 


一風堂 IPPUDO (中山本店)

地址:台北市中山區中山北路一段85號
         (捷運中山站2號出口)

電話:02-2562-9222 (四人以上可接受預約)
時間:11:30~24:00
網址:http://www.ippudo.tw/
臉書:https://www.facebook.com/ippudo.tw/

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