人和園雲南餐廳還沒獲得米其林
必比登推薦前就被我列為必訪的名單
一訪後有相見恨晚的感覺,這家要呼朋
引伴才能把想吃的一網打盡,看似平凡的
家常菜有著浮誇料理比不過的無敵美味
數道功夫菜更是在別家吃不到,服務好
消費實惠,我覺得這家可以專程前往
離捷運雙連站不遠,麋鹿天王
的我+麋鹿帝君的爸,沒繞一大圈
走到這才奇怪,而媽只能無奈地跟著
我們亂走,因為她不知我們要去哪
>
用餐環境舒適優雅,頭上、
牆上、隨處可見的書法揮毫
讓餐廳蘊含著東方藝文風。最讓
人讚賞的是因為疫情餐廳下重本
做的透明隔離,讓消費者可以安心
輕鬆地在這大啖美食與把酒言歡
我們訂平日晚上18:00用餐,進門時
都沒人,我爸的沒人毛毛感又上身,結果
18:30以後訂位人客相繼而入達到9成滿
加上我們已經開吃,爸爸見識到店家的
好手藝,就現實地露出滿意的笑容
今晚大桌都坐滿,我們一直
在看別人點什麼,越看越想吃
連不吃鴨的我看到樟茶鴨都有
想吃的念頭,原以為會有桌菜菜單
詢問後才知沒有,全部都是單點但
可以把份量做大份,希望爸爸快
召集人馬再來這裏大吃一番
年輕人可以點酒或飲品
酸辣鹹香的雲南菜很下酒
中餐老字號才會出現的毛巾
突然有種好懷舊的感覺
人少會有選擇障礙,尤其爸媽
相加只有1個人的食量更難點
此外,阿姨級的服務生好厲害
好會介紹聽完後道道都想吃
砂鍋魚頭和汽鍋雞都是
預訂料理,訂位時別忘了問
有哪些料理要預訂以免向隅
今晚就先從招牌菜下手,其中
酸菜肉末加花枝這道取捨好久
如果老闆娘早點出現,這道吃不完
打包都要點,她說這是她從小吃到
大最喜歡的菜色之一,因為母親
依古法做的酸菜風味特別好
注意到了嗎?Menu有日文
因為常被日本媒體與旅遊雜誌
推薦為台北必訪老字號,疫情前
日本觀光客有時都比本國食客還多
辣料理能獲日客青睞若不是廚藝有
兩把刷子,那就是傳言日本人的祖先
可能源自雲南所以口味會相合
雞油碗豆NT118
豌豆每天由員工親手現剝揀選
無豆腥的鮮嫩脆爽好滋味是冷凍
碗豆比不上的,因為費工所以在餐廳
出現這類碗豆料理價格總是較高
因為雞油豌豆特顯油亮但湯頭
可是溫潤不油又清爽,爸不吃雞
我和媽2人喝剛好,有點意猶未盡
才能夠將好喝的感覺銘記於心
用老母雞與大骨費時熬煮的
湯絕對要趁熱喝,喝的時候別
猴急要注意溫度,小心燙口
干煸杏鮑菇NT248
手撕杏鮑菇的極致展現
手撕和刀切的差別我也是在
桂冠窩廚房才習得到的竅門
火侯到位,僅以辣椒煸炒簡單
調味就非常好吃,不油又酥香
平凡的料理中藏著不平凡
豇豆釀百花NT368
阿姨級服務生超強都可以回答
我這問題寶寶的提問,可能是看我
有求知慾,上這道菜時把豇豆都拿出來
給我們看,但家有擅廚藝的爸爸,這些奇怪
食材尤其是外省特殊食材都會在我家出現
雖然常有機會吃豇豆料理,但這次吃到的
最為驚艷,除了米其林推薦,我們也大推
用豇豆包裹蝦球泥油炸後
再靜置,最後再下鍋醬燒調味
一口入魂的鮮脆只有親身吃過
才能感受在口中化開的美好
辣椒裏面都有花枝漿~好吃
泡辣子牛肉片NT328
看起來就是一般家常菜
品嚐後焦點就會放在三色椒
身上,三色椒應該是用雲南泡椒
漬過,溫和不刺激的酸辣讓人胃口
大開,為它多吃一碗飯也不足為奇
牛肝菌春捲NT160(NT80/1捲)
服務生推薦我們點的,雲南
當地盛產菌菇,因此菌菇類的
料理也是不容錯過的美味
炸春捲皮口感滿特別不像
台式春捲那麼硬脆,同樣是脆
但又有點潤餅皮的軟,咬一口滿
嘴充滿牛肝菌獨特氣味,鹹香在
口中漫延,雖是炸物卻不感油膩
破酥包有糖包、肉包、紅豆包
三種口味,我們只點了前2者
破酥肉包NT30
不知是不是怕被不識貨
的嫌醜,現在的破酥包外觀
都美美不夠破,好懷念古早時
有脫皮感的破破外觀阿~
肉包內餡為雲南乾炒做法
跟台灣人習慣的濕潤肉餡不同
云滇的破酥包內餡就改成台灣人
習慣的,無論外皮或內餡這家比較
有雲南風味,好吃與否見仁見智
破酥糖包NT35~推
破酥糖包絕對是完美ending
雖然甜但甜的有理,非這種甜度
才行,除了糖還加入金桔、白芝麻
讓味道不死甜更具層次,在口感上
也有顆粒強化感,建議可以點一杯
黑咖啡搭配,幸福感會再飛升
層層麵皮的輕透口感
看照片就能感受到了吧
功夫好不好馬上見真章
今晚遇到二代老闆娘姚安琴
跟每桌客人打招呼,可能是聽到
我們跟服務生說好吃,因此跟我們
小聊一下,因為相談甚歡還招待了
咖啡和桔茶,聽她說往事和經營
的堅持與辛勞..,我們都感動了
闆娘父親是游擊隊反共救國軍
的一員,1953年從雲南輾轉到台灣
父親和友人就開了雲南菜館,有看過
異域小說或電影就知道那時孤軍奮戰
的悲情與殘酷。在眷村長大的她,傳承
父母的好手藝,接班後每年會帶領廚師到
雲南取經並與當地師傅交流,她說近年
雲南當地也從傳統中求創新,因此在
人和園也與時俱進,推出新創料理
人和園在現址生意能這麼好若非
廚藝和服務好很難生存,因為外省菜
在這區較不被青睞,果然我說到這闆娘
就說當初從西門町搬來此地就被街坊
看衰,沒想到轉眼就屹立40多年,不但
很多人一試成主顧,還紅到日本去
消費:NT1,480/3人(含10%,白飯NT15/每碗)
人和園雲南餐廳
地址:台北市錦州街16號1F
地址:台北市錦州街16號1F
(捷運雙連站2號出口)
電話:02-2536-4459
時間:11:30~14:00/17:30~21:00
電話:02-2536-4459
時間:11:30~14:00/17:30~21:00
臉書: ●
延伸
歡迎加入凱特的I.G.↓↓↓
請幫凱特的粉絲團按讚~謝謝
文章標籤
全站熱搜
留言列表
台灣餐廳 (13)
