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人和園雲南餐廳還沒獲得米其林
必比登推薦前就被我列為必訪的名單
一訪後有相見恨晚的感覺,這家要呼朋
引伴才能把想吃的一網打盡,看似平凡的
家常菜有著浮誇料理比不過的無敵美味
數道功夫菜更是在別家吃不到,服務好
消費實惠,我覺得這家可以專程前往
 
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離捷運雙連站不遠,麋鹿天王
的我+麋鹿帝君的爸,沒繞一大圈
走到這才奇怪,而媽只能無奈地跟著
我們亂走,因為她不知我們要去哪
 
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用餐環境舒適優雅,頭上、
牆上、隨處可見的書法揮毫
讓餐廳蘊含著東方藝文風最讓
人讚賞的是因為疫情餐廳下重本
做的透明隔離,讓消費者可以安心
輕鬆地在這大啖美食與把酒言歡
 
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我們訂平日晚上18:00用餐,進門時
都沒人,我爸的沒人毛毛感又上身,結果
18:30以後訂位人客相繼而入達到9成滿
加上我們已經開吃,爸爸見識到店家的
好手藝,就現實地露出滿意的笑容
 
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今晚大桌都坐滿,我們一直
在看別人點什麼,越看越想吃
連不吃鴨的我看到樟茶鴨都有
想吃的念頭,原以為會有桌菜菜單
詢問後才知沒有,全部都是單點但
可以把份量做大份,希望爸爸快
召集人馬再來這裏大吃一番
 
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年輕人可以點酒或飲品
酸辣鹹香的雲南菜很下酒
 
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中餐老字號才會出現的毛巾
突然有種好懷舊的感覺
 
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人少會有選擇障礙,尤其爸媽
相加只有1個人的食量更難點
此外,阿姨級的服務生好厲害
好會介紹聽完後道道都想吃
 
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砂鍋魚頭和汽鍋雞都是
預訂料理,訂位時別忘了問
有哪些料理要預訂以免向隅
 
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今晚就先從招牌菜下手,其中
酸菜肉末加花枝這道取捨好久
如果老闆娘早點出現,這道吃不完
打包都要點,她說這是她從小吃到
大最喜歡的菜色之一,因為母親
依古法做的酸菜風味特別好
 
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注意到了嗎?Menu有日文
因為常被日本媒體與旅遊雜誌
推薦為台北必訪老字號,疫情前
日本觀光客有時都比本國食客還多
辣料理能獲日客青睞若不是廚藝有
兩把刷子,那就是傳言日本人的祖先
可能源自雲南所以口味會相合
 

 
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雞油碗豆NT118
 
豌豆每天由員工親手現剝揀選
無豆腥的鮮嫩脆爽好滋味是冷凍
碗豆比不上的,因為費工所以在餐廳
出現這類碗豆料理價格總是較高
 
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因為雞油豌豆特顯油亮但湯頭
可是溫潤不油又清爽,爸不吃雞
我和媽2人喝剛好,有點意猶未盡
才能夠將好喝的感覺銘記於心
 
用老母雞與大骨費時熬煮的
絕對要趁熱喝,喝的時候別
猴急要注意溫度,小心燙口
 
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干煸杏鮑菇NT248
 
手撕杏鮑菇的極致展現
手撕和刀切的差別我也是在
桂冠窩廚房才習得到的竅門
火侯到位,僅以辣椒煸炒簡單
調味就非常好吃,不油又酥香
平凡的料理中藏著不平凡
 
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豇豆釀百花NT368
 
阿姨級服務生超強都可以回答
我這問題寶寶的提問,可能是看我
有求知慾,上這道菜時把豇豆都拿出來
給我們看,但家有擅廚藝的爸爸,這些奇怪
食材尤其是外省特殊食材都會在我家出現
雖然常有機會吃豇豆料理,但這次吃到的
最為驚艷,除了米其林推薦,我們也大推
 
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用豇豆包裹蝦球泥油炸後
再靜置,最後再下鍋醬燒調味
一口入魂的鮮脆只有親身吃過
才能感受在口中化開的美好
 
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辣椒裏面都有花枝漿~好吃
 
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泡辣子牛肉片NT328
 
看起來就是一般家常菜
品嚐後焦點就會放在三色椒
身上,三色椒應該是用雲南泡椒
漬過,溫和不刺激的酸辣讓人胃口
大開,為它多吃一碗飯也不足為奇
 
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牛肝菌春捲NT160(NT80/1捲)
 
服務生推薦我們點的,雲南
當地盛產菌菇,因此菌菇類的
料理也是不容錯過的美味
 
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炸春捲皮口感滿特別不像
台式春捲那麼硬脆,同樣是脆
但又有點潤餅皮的軟,咬一口滿
嘴充滿牛肝菌獨特氣味,鹹香在
口中漫延,雖是炸物卻不感油膩
 
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破酥包有糖包、肉包、紅豆包
三種口味,我們只點了前2者
 
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破酥肉包NT30
 
不知是不是怕被不識貨
的嫌醜,現在的破酥包外觀
都美美不夠破,好懷念古早時
有脫皮感的破破外觀阿~
 
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肉包內餡為雲南乾炒做法
跟台灣人習慣的濕潤肉餡不同
云滇的破酥包內餡就改成台灣人
習慣的,無論外皮或內餡這家比較
有雲南風味,好吃與否見仁見智
 
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破酥糖包NT35~
 
破酥糖包絕對是完美ending
雖然甜但甜的有理,非這種甜度
才行,除了糖還加入金桔、白芝麻
讓味道不死甜更具層次,在口感上
也有顆粒強化感,建議可以點一杯
黑咖啡搭配,幸福感會再飛升
 
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層層麵皮的輕透口感
看照片就能感受到了吧
功夫好不好馬上見真章
 
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今晚遇到二代老闆娘姚安琴
跟每桌客人打招呼,可能是聽到
我們跟服務生說好吃,因此跟我們
小聊一下,因為相談甚歡還招待了
咖啡和桔茶,聽她說往事和經營
的堅持與辛勞..,我們都感動了
 
闆娘父親是游擊隊反共救國軍
的一員,1953年從雲南輾轉到台灣
父親和友人就開了雲南菜館,有看過
異域小說或電影就知道那時孤軍奮戰
的悲情與殘酷。在眷村長大的她,傳承
父母的好手藝,接班後每年會帶領廚師到
雲南取經並與當地師傅交流,她說近年
雲南當地也從傳統中求創新,因此在
人和園也與時俱進,推出新創料理
 
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人和園在現址生意能這麼好若非
廚藝和服務好很難生存,因為外省菜
在這區較不被青睞,果然我說到這闆娘
就說當初從西門町搬來此地就被街坊
看衰,沒想到轉眼就屹立40多年,不但
很多人一試成主顧,還紅到日本去
 
 
 
 
消費:NT1,480/3人(含10%,白飯NT15/每碗)
 
人和園雲南餐廳
地址:台北市錦州街16號1F
       (捷運雙連站2號出口)
電話:02-2536-4459
時間:11:30~14:00/17:30~21:00
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