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在捷運東門站附近的永康牛肉麵
是我從小吃到大的美味,打從要久排
我就很多年沒光顧了,這次有夠幸運
剛好經過不用久等,想都不想就去回味
我最愛的紅燒半筋半肉麵,現在又蟬聯
米其林必比登推薦,排隊潮應該回歸了
 
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民國52年發跡於永康公園旁
的小牛肉麵攤,現任老闆接手後
承傳其四川滋味再結合自身料理
經驗研發的牛肉麵就這樣成為經營
50多年的台北老字號,當然也變成
觀光客來台必插旗的熱門小吃店
 
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門口看板已經明顯表示了
招牌熱門選項,不過我從小到大
每次光顧都只點紅燒牛肉麵、紅燒
半筋半肉麵、粉蒸排骨及小菜,無論
和家人或朋友來都沒點過其它的
 
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我和爸媽是今年農曆年前
幾日平日來,等不到3分鐘就有
位超幸運,由於當時沒新冠肺炎
所以廚房師傅沒有全都戴口罩
 
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我有人多不敢拍環境的手抖症
依然是買單完拍一張就逃(怕被瞪)
沒想到算明亮的空間還是拍不清楚
 
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當時還有滿多老外
 
四川風味牛肉麵口味較重
如果想調整鹹淡、麵條軟硬度
等等,可以先跟店員說,我喜歡吃
原汁原味,從來沒調整過任何
 
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這次是直接看看板跟店員點餐
沒有Menu和點餐單,我記得以前有
但舊食記隨天空部落格和愛評網消失
無從比較相當可惜,早期我有專門寫
牛肉麵,不然老店環境和餐點的新舊
對照比一比我覺得也很有價值



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好險我們被安排在1樓
不然上2樓的樓梯有點難走
我目前下樓梯也比較吃力
 
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老店的小菜總是深得我心
小菜藍盤NT40,紅盤NT60,選好
店員才會裝盤,因此可先問價格
 
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涼拌干絲
 
涼拌干絲口味一般
但我媽很愛,見到必點
 
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雪菜毛豆百頁
 
這個是招牌小菜~好吃
 
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粉蒸排骨NT130
 
因為瘦肉多入味又微辣很合
我們口味,每次來都要點,覺得比
桃源街(老王記)的好吃,愛吃肥肉
的人可能會比較喜歡老王記
 
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吸收所有精華的墊底南瓜
一點都不輸軟嫩排骨的美味
 
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紅燒半筋半肉麵(小)NT260
 
我和爸媽都點一樣的
紅燒半筋半肉麵始終是
我們的最愛,老店的牛筋
就是好吃,絕不能放過
 
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牛筋給的大器比肉多
富含膠質口感豐厚Q彈
無疑是天然的好滋味
 
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雖然沒有高價牛肉麵牛筋的
軟嫩細緻度,但能常吃我也很推
 
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牛腱肉燉到入味,軟嫩中有咬勁
如果有人形容腱子肉可以入口即化
那可能是吃的人形容不實,要不然
就是肉有加人工添加物使其軟化
 
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麵條為中規中矩的細麵
湯頭以大骨熬製,維持傳承
加入川式風味豆瓣醬長時間
熬煮,我覺得算鹹的有特色
 
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建議先吃原味再加其它調味
或酸菜,我喜歡不加酸菜的湯頭
雖然紅燒有微辣,但我會再加辣
 
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口味人人不同,尤其近年我偏愛
高檔的牛肉麵,羊毛還是出在羊身上
雖然在差不多消費的同級牛肉麵也排
不進我最愛的前三名,但我覺得多年來
水準都有維持,而且想吃就吃荷包也不會
大失血,獲得米其林必比登推薦實至名歸
 
 
消費:NT1,010/3人
 
永康牛肉麵
地址:台北市大安區金山南路二段31巷17號
        (捷運東門站3號出口)
電話:02-2351-1051
時間:11:00~21:00
網址: ●
 
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