在捷運東門站附近的永康牛肉麵
是我從小吃到大的美味,打從要久排
我就很多年沒光顧了,這次有夠幸運
剛好經過不用久等,想都不想就去回味
我最愛的紅燒半筋半肉麵,現在又蟬聯
米其林必比登推薦,排隊潮應該回歸了
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民國52年發跡於永康公園旁
的小牛肉麵攤,現任老闆接手後
承傳其四川滋味再結合自身料理
經驗研發的牛肉麵就這樣成為經營
50多年的台北老字號,當然也變成
觀光客來台必插旗的熱門小吃店
門口看板已經明顯表示了
招牌熱門選項,不過我從小到大
每次光顧都只點紅燒牛肉麵、紅燒
半筋半肉麵、粉蒸排骨及小菜,無論
和家人或朋友來都沒點過其它的
我和爸媽是今年農曆年前
幾日平日來,等不到3分鐘就有
位超幸運,由於當時沒新冠肺炎
所以廚房師傅沒有全都戴口罩
我有人多不敢拍環境的手抖症
依然是買單完拍一張就逃(怕被瞪)
沒想到算明亮的空間還是拍不清楚
當時還有滿多老外
四川風味牛肉麵口味較重
如果想調整鹹淡、麵條軟硬度
等等,可以先跟店員說,我喜歡吃
原汁原味,從來沒調整過任何
這次是直接看看板跟店員點餐
沒有Menu和點餐單,我記得以前有
但舊食記隨天空部落格和愛評網消失
無從比較相當可惜,早期我有專門寫
牛肉麵,不然老店環境和餐點的新舊
對照比一比我覺得也很有價值
好險我們被安排在1樓
不然上2樓的樓梯有點難走
我目前下樓梯也比較吃力
老店的小菜總是深得我心
小菜藍盤NT40,紅盤NT60,選好
店員才會裝盤,因此可先問價格
涼拌干絲
涼拌干絲口味一般
但我媽很愛,見到必點
雪菜毛豆百頁
這個是招牌小菜~好吃
粉蒸排骨NT130
因為瘦肉多入味又微辣很合
我們口味,每次來都要點,覺得比
桃源街(老王記)的好吃,愛吃肥肉
的人可能會比較喜歡老王記
吸收所有精華的墊底南瓜
一點都不輸軟嫩排骨的美味
紅燒半筋半肉麵(小)NT260
我和爸媽都點一樣的
紅燒半筋半肉麵始終是
我們的最愛,老店的牛筋
就是好吃,絕不能放過
牛筋給的大器比肉多
富含膠質口感豐厚Q彈
無疑是天然的好滋味
雖然沒有高價牛肉麵牛筋的
軟嫩細緻度,但能常吃我也很推
牛腱肉燉到入味,軟嫩中有咬勁
如果有人形容腱子肉可以入口即化
那可能是吃的人形容不實,要不然
就是肉有加人工添加物使其軟化
麵條為中規中矩的細麵
湯頭以大骨熬製,維持傳承
加入川式風味豆瓣醬長時間
熬煮,我覺得算鹹的有特色
建議先吃原味再加其它調味
或酸菜,我喜歡不加酸菜的湯頭
雖然紅燒有微辣,但我會再加辣
口味人人不同,尤其近年我偏愛
高檔的牛肉麵,羊毛還是出在羊身上
雖然在差不多消費的同級牛肉麵也排
不進我最愛的前三名,但我覺得多年來
水準都有維持,而且想吃就吃荷包也不會
大失血,獲得米其林必比登推薦實至名歸
消費:NT1,010/3人
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