![喘口氣](http://farm9.staticflickr.com/8286/7606986422_2618b72876.jpg)
每個人休息一下喘口氣的方式都不同,kate喘口氣的方式
就是喜歡獨自窩在一家自己喜歡的咖啡館內喝咖啡、吃輕食、
閱讀、玩貓貓、聽店主說故事等等,有時候屋頂上的燈飾與投射
的光影,看著看著也會讓我不自覺地發呆好一陣子,發呆、放空
、一切靜止,什麼都別想對我來說也是一種喘口氣的方式
![喘口氣 (1)](http://farm8.staticflickr.com/7121/7606982424_2a71232f7e.jpg)
喘口氣café不但位在巷弄內,離最近的捷運國父紀念館站
步行也要15分鐘左右,附近比較知名的地方就是博仁醫院。我是
平日下午去的,原以為才開幕沒多久、地點也不算理想的喘口氣café
應該不會有太多的人客,結果沒想到從我進門到接近晚餐時段要
離開時,幾乎一直持續有人客上門,而且不少都是回流的客人
![喘口氣 (2)](http://farm9.staticflickr.com/8154/7606983070_5fab6a4471.jpg)
![喘口氣 (3)](http://farm9.staticflickr.com/8293/7606982692_de48bbb27b.jpg)
從店門口起眼睛看得到的漂流木、家俱、擺飾、餐具等等
都是不到30歲的女老闆小何花了7年時間慢慢收集來的
![喘口氣 (4)](http://farm9.staticflickr.com/8430/7606983384_06a215e6b5.jpg)
menu也是小何自己親手製作,裡面的文字全部是自己手寫
小何覺得自己動手不但有特色,也可以讓人客感受到她的真情
與誠意,我光是蹲在店門外看這些"小何對咖啡和三明治的堅持"
就覺得她是位很有想法的女生,不過kate也有堅持,就是眼見
不為憑,一定要吃過才知道小何有沒有堅持自己的堅持
![14d0622447ea8c.gif 14d0622447ea8c.gif](https://pic.pimg.tw/kateblythe/fba5a49e72b14469f9b0e4bc523a306b.gif)
![喘口氣 (5)](http://farm9.staticflickr.com/8025/7606983708_3674e88380.jpg)
![喘口氣 (6)](http://farm8.staticflickr.com/7255/7606988792_bddc53c84b.jpg)
店面雖不大,但是全店只有小何一人經營也算辛苦,由於創業
維艱,目前只有晚上時才會有家人或友人來幫忙,因此遇到人客
多時,大家不妨先坐下來喝口水喘口氣,慢慢點餐,耐心等候
![喘口氣 (7)](http://farm8.static.flickr.com/7126/7606987158_2a6b8b4302.jpg)
![喘口氣 (8)](http://farm9.static.flickr.com/8002/7606991804_9affcd1689.jpg)
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這間店面不但是老房子,還空蕩了10年,由於創業基金並不充裕
因此全店的油漆、地磚、吧檯等大小細節幾乎都是小何每天不是聞著
霉味就是油漆味自己與家人動手完成,因此聽她述說清除壁癌、蜘蛛網
以及各種蟲蟲時的恐怖與辛苦過程時,還看得到她眼眶中的濕潤
![喘口氣 (22)](http://farm9.static.flickr.com/8423/7606995058_5257742bd5.jpg)
因此全店的油漆、地磚、吧檯等大小細節幾乎都是小何每天不是聞著
霉味就是油漆味自己與家人動手完成,因此聽她述說清除壁癌、蜘蛛網
以及各種蟲蟲時的恐怖與辛苦過程時,還看得到她眼眶中的濕潤
![喘口氣 (22)](http://farm9.static.flickr.com/8423/7606995058_5257742bd5.jpg)
![喘口氣 (10)](http://farm9.static.flickr.com/8015/7606994232_fd2541100c.jpg)
不要懷疑整家店內的裝潢、擺設、繪畫與文宣,都是出自小何之手
除了水電不是她接的,其他木工或是敲敲打打釘釘都是自包。我好奇
的問了她是否唸設計或建築等相關科系,不然怎麼可以這麼厲害?她回說
都不是,因為這家店是她的夢想,打從有夢想開始她就計畫與學習這一切
像砌吧檯也是材料商被她為實現夢想的勇氣打動,而特別教她一些撇步
![喘口氣 (11)](http://farm9.static.flickr.com/8152/7606993994_982914ba05.jpg)
![喘口氣 (12)](http://farm8.static.flickr.com/7246/7606982084_39eddc5754.jpg)
靠窗的座位很有fu,和吧檯一樣,桌面都是用小何自己撿
的漂流木做的。小何說7年多來收集到的餐廳桌椅和漂流木
都堆放在自己的居家,還好家人支持,容忍她堆放這麼多年
![喘口氣 (13)](http://farm8.static.flickr.com/7278/7606990664_f4e6268b67.jpg)
![喘口氣 (14)](http://farm9.static.flickr.com/8149/7606990930_7412347c0e.jpg)
獅豹叢林區
![喘口氣 (15)](http://farm9.static.flickr.com/8021/7606986936_9c1c8e6161.jpg)
紅色角落狙擊區
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面目可憎療癒區
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![喘口氣 (19)](http://farm9.static.flickr.com/8291/7606992664_f931150577.jpg)
學會低頭區
以上分區是我的狂想
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放空完畢,巴豆妖來了~~~
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![喘口氣 (23)](http://farm9.static.flickr.com/8021/7606984042_219759cf4c.jpg)
小何推薦的招牌,不過我不太吃乳酪醬因此沒點
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復古水杯
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![喘口氣 (26)](http://farm9.static.flickr.com/8143/7606992092_f1d3e5026a.jpg)
自助區
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放相框和小物的架子也全是小何自己撿的漂流木
相框內的照片或圖片都有著各自的故事,其實店內很多
擺飾都也都有自己的故事,有時間的話小何都很願意分享
![喘口氣 (28)](http://farm9.static.flickr.com/8154/7606984756_1573277194.jpg)
洗手間也別具巧思
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![喘口氣 (34)](http://farm9.static.flickr.com/8282/7606985956_6f1f853257.jpg)
小何在每個地方搭配的燈飾都很有韻味
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法式恰巴達麵包NT120
現做的法式恰巴達三明治不但份量十足,口味也不錯,品嚐後
覺得食材都很新鮮、蕃茄也使用我愛的牛蕃茄,尤其是三明治內
的黑胡椒燒烤牛肉無論味道和口感都與眾不同,問了小何後才知道
她不是採購一般店家選用專門做三明治的牛肉片,而是選用其它
牛肉,然後再自己加工,她非常開心我有吃出來她的用心
![喘口氣 (36)](http://farm8.static.flickr.com/7280/7606987784_a12269d81a.jpg)
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![喘口氣 (38)](http://farm9.static.flickr.com/8151/7606989932_30826accf6.jpg)
搭配三明治的生菜與醃漬小品
![喘口氣 (39)](http://farm8.static.flickr.com/7113/7606990414_bd9181e29d.jpg)
一口咬下,德式醃菜+墨西哥辣椒的酸辣口味好適合夏天
而味道好的黃芥末籽醬更是連結各種食材最好的媒介
![喘口氣 (40)](http://farm8.static.flickr.com/7115/7606988250_8b06f14220.jpg)
雲端咖啡NT120
雲會讓人想到輕飄與柔軟,雲端咖啡就是要呈現出放鬆的
感覺,因此咖啡內只加入撒上黑糖粉的奶泡,飲用時不須攪拌
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我想躺在上面彈幾下
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如果和我一樣喜歡到不同咖啡館品嚐百元以上義式咖啡的人
有可能會覺得小何的咖啡還要再歷練,但是對於不是那麼熱衷
義式咖啡的人來說,小何的義式咖啡是勝過很多同價咖啡館的
![喘口氣 (44)](http://farm8.static.flickr.com/7137/7606995760_5d63aa0cd5.jpg)
翻看MENU時我對用吐司做的肉桂蘋果派就超有好奇心
吃完三明治後,覺得有口味優於一般啡館的輕食,因此肚子已經
很飽的我還是請小何幫我做一份試吃的小份版滿足我的好奇
![喘口氣 (45)](http://farm9.static.flickr.com/8288/7606995490_95d68928f8.jpg)
小何的私房蘋果派是以湯種的牛奶吐司為底,抹上精選抹醬後
再放上切片的富士蘋果與起司,放入烤箱烘烤後,再灑上肉桂粉
入口後起司與抹醬的的香濃自不在話下,如果起司能夠再多
融化一點,我會更喜歡,不過也有可能再烤久一點會影響蘋果的
風味。微烤的蘋果不但保留了脆度,咬下後更能感受到蘋果的多汁
跟我一樣喜歡肉桂和蘋果的人,用吐司做的肉桂蘋果派可以試試
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名片的上景緻是小何在淡水拍的
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原本我不知道這些五顏六色的印泥是要做什麼的?
後來小何跟我說才知道原來是讓訪客用手指沾印泥
讓牆上的大樹變茂盛,我想小朋友應該很愛這玩意
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![喘口氣 (49)](http://farm9.static.flickr.com/8294/7606984298_5ecfb7a53e.jpg)
![喘口氣 (50)](http://farm9.static.flickr.com/8431/7606986218_d177c3d943.jpg)
這是通往2樓的樓梯,希望有一天這道門會開啟
![喘口氣 (51)](http://farm9.static.flickr.com/8291/7606993294_02960bbe3c.jpg)
飽餐一頓離開時別忘了照照鏡子,看看自己
喘口氣休息、充電後是不是容光煥發,神采飛揚
我照照鏡子後,覺得自己肚子鼓鼓更具福相了
由於我自己年輕時也差點開了間咖啡店,但是最後因為
友人臨時退出,Kate要面對自己獨自經營而退縮,因此看到
小何邀請我去他的店裡時信中提及創業的艱辛與種種,我滿能
體會其中的辛酸.不過受邀時我幾乎連去店中試吃的時間都沒有
更別說是要發文,後來剛好某天臨時有個午後的空檔,加上小何
覺得我發不發文都不是重點,能到現場分享她的喜悅與給她
建議才是最重要的,因此我才有機會在喘口氣喘口氣
我去的時候喘口氣才開幕2個月,小何說她都不敢跟她
熟識的人說她夢想的咖啡館開張了,因為之前很多人對於
她要開咖啡店都不看好,不過在此我想告訴她,若是找到
多的人手可幫忙,以後我要坐在2樓喝咖啡指日可待
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