複製凱特

通常我看美食節目,想吃歸想吃但很少會有看完節目
馬上打電話訂位的動作,前陣子我看到非凡大探索介紹
「神秘巷弄美食」的隔週重播後,受不了紅厝客家小館
黃魚米粉鍋的誘惑,非常罕見又有效率的馬上訂位

 

用了智慧型手機內的古哥的導航功能後,身為迷路
大王的我們迷路的機會因此減少很多,即使非凡美食把
店家地址打錯,我們還是很輕鬆的抵達紅厝客家小館



紅厝的所在位置並不醒目,若不是口耳相傳
或是美食節目介紹,真的很難會注意到有這家餐廳












開幕還未滿一年,裝潢還很新,由於我們又早半步到, 餐廳內
只見2桌有人感覺頗冷清,此刻大頭開始竊笑,他說這回我看走
眼了,我回說不可能~我堅信好不好吃從節目中廚師的手法和
呈現出的料理樣貌是可以看出個程度來的。果然大頭還沒
笑夠,早就訂好位的人客就陸續進門,一下子全店客滿






地下一樓也有座位

不要以為眼前看的到圖片的就是老闆的拿手絕活
我偷偷觀察了桌菜的菜色,感覺很讚~這類餐廳通常
要人多才能吃到各種菜色,但是如果人少只要用主題式
的點餐法加上外帶,即使2人前來也可以吃得很滿足



本餐主題就是黃魚米粉鍋

選定主題後只要再搭配1~2樣想吃的料理
或是只要選幾樣小菜就很足夠了






桌桌都有的招待小菜,好吃的毛豆開啟了我對紅厝的第一個好印象



宮保雞丁NT180

宮保雞丁是店家招牌,放眼看去幾乎桌桌都有點.非凡大
探索介紹時說宮保雞丁好吃的關鍵是店家選用品質較佳
的雞胸肉,雞肉下鍋前要先摻入整顆鮮蛋攪拌,如此雞肉
吃起來會比較滑嫩當然炒乾辣椒時火候掌控也很重要






雞肉果然又嫩又好吃,要是再辣一點,我會更喜歡



客家小炒NT180

吃客家料理時,客家小炒也是必點菜,但是現在很多
平價熱炒店的客家小炒不是火候不夠,就是用很糟的食材
尤其是乾魷魚品質都是劣等的,紅厝使用的魷魚品質佳
雖然我喜歡再乾一點的豆干,但整體來說美味可口



以上2道重口味的下飯菜色不點白飯怎麼行(白飯每碗10元)



用餐到一半店家突然為每桌送上魚卵沙拉,我們嚇到了
因為除了我們會吃不完外,對於魚卵我是很挑的只要讓我吃到
腥味我就不吃了,而大頭則是因無法忌口而擔心他的膽固醇



結果炸得酥香又好吃的魚卵被我們一掃而空

不知下次去可不可以指名要點魚卵沙拉




黃魚米粉鍋NT650

非常大的一鍋,店家說要是覺得熱度不夠時,可以再幫我們加溫
接下來就是最緊張的時刻了,通常這份量、魚又大尾、價格又親民
我就開始擔心黃魚是否新鮮,是否會有人工養殖後的體腥味?









哈雷路亞~哈雷路亞~~黃魚鮮嫩好吃

埔里米粉、手工魚丸、大甲芋頭的好吃度也不遑多讓
尤其是品質佳的魚丸能出現在這種價位的砂鍋,真不簡單



鍋內的配料不多也是成就這鍋好吃的原因
如此魚肉和食材的本味才能被彰顯,湯頭才好喝




我覺得黃魚米粉鍋差一點點就完美了,鍋內雖然料多,但是鍋中
豆腐只有4塊,這鍋的份量至少是6~8人份,我想豆腐要多幾塊才合宜
此外客家料理多半口味較重也比較油,配上一鍋清爽口味略淡的砂鍋
很適宜,但是這樣的鹹度應該會滿多人和我一樣需要沾醬,由於店家
沒有為砂鍋或火鍋類準備特調沾醬,因此我自己要了辣椒醬油和
桔醬來調和,希望師傅能設計一款專屬砂鍋與火鍋的客家沾醬



想想有時候我的實力真是驚人,最後打包回家的只有不到
半鍋的湯料和魚頭,回家後發現店家還幫我們加了3塊豆腐

回家冷藏時我會把湯料分離再冷藏,隔晚加些養生配料與白菜
又是一鍋好吃的什錦米粉鍋,而且米粉還比前一晚更入味好吃喔



由於該餐廳還在徵人,因此2層樓的用餐空間只有
2位年紀較長的服務生和一位小妹妹在幫忙,即使她
們已經夠有效率了,但是全店客滿又要忙著結帳、接聽
電話,服務難免受影響,不過我個人是可以體諒這情況

ღ這次非凡大探索的介紹,果然沒讓我失望ღ