台南第一家小卷米粉老字號是葉家
邱家小卷米粉是後起的排隊人氣旺店
這次台南遊終於如願排隊吃到,覺得排隊
吃也值得,因為新鮮的小卷還要加上師傅
汆燙小卷時的時間拿捏與經驗,才能夠
成就出小卷最鮮嫩美味的極佳口感
邱家小卷米粉在里民活動中心1樓
坐位算多,我們平日下午1點多到,排隊
已經排到旁邊的巷子,大概排25分鐘才
吃到,排隊時會有阿姨級的店員來問共有
幾人?會先依人數安排坐位入坐,只要留
下1人排隊即可,其他人就坐著玩手機
為確保新鮮一盆用完才會再上一盆
雖然天氣熱,站在鍋旁更熱
但想吃的慾火更是熱上加熱
我邊排邊觀察店家有沒有
故意慢慢來造成排隊人潮,結果
每個環節都滿有效率,而且師傅也
不會搞混哪區是新加入的米粉
快排到時會問要幾人份,然後師傅
就會放入小卷現燙,燙的時候動作熟練
時間都掌控很好,完全不會因等候人多
就一次放很多小卷或燙的時間不夠
偷拍~感覺師傅應該就是老闆
不然怎會如此認真,如果大家去時
看到這位在煮,排很久吃都值得
小卷米粉NT80
每碗小卷份量都很多
結帳後就自行端到坐位
在台北這價格才吃不到
台南人真是有口福呢!
小卷皮有天然色素,因此湯頭
略帶粉紅色,帶皮的小卷鮮味會
更明顯,汆燙時間剛好的小卷口感
Q彈鮮嫩,桌上有沾醬但小卷原味
就是美味,是整碗米粉的重頭戲
米粉有入味也是我偏愛比較有
彈韌度不會偏軟的口感,湯頭只加
了芹菜末因此可感受到小卷的鮮甜
海味,但台南湯頭對我而言還是偏甜
試過原味後還是加了一點胡椒粉
雖然也想去葉家小卷米粉,但經過時
沒什麼人客,店家也沒特別招呼,因此
眾人就決定去邱家小卷米粉看看,結果
一看到排隊的盛況,我爸的精神就來了
有時候,能光顧一家店,還得靠些緣份
消費:NT240/5人
邱家小卷米粉
地址:台南市中西區國華街三段5號 電話:06-221-0517
時間:11:00~17:00(週三公休)
臉書:●
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