和爸媽首訪養心茶樓時就愛上了,回家後文章都還沒寫
就趕忙推薦給身邊吃素的親友們,結果如預期大家光顧後
都給了很好的評價,前陣子居住在美國和大陸的親友返台
渡假,Kate爸想都不想就訂了養心茶樓的桌菜宴請親友
經過半開放式廚房前總會忍不住看一看廚房內的動靜
以上為招待小菜,小菜都不錯
先寫在前面,由於已經吃到和餐廳主管熟識,因此
小菜和茶水是主管招待,桌菜部分也另有折扣優惠
菜譜
我們訂NT8800+10%/10人的桌菜,每加1人+NT880+10%
桌菜為功夫菜要先預訂,我們雖是平日中午光顧,但養心
茶樓人氣旺到不行,仍舊高朋滿座,當日還巧遇阿姨的友人
凱特跑去打招呼才知阿姨朋友是常客,還跟我推薦幾乎每次
來都會點的金沙南瓜,品嚐後覺得天然的鹹酥甜果真好吃
鴻喜大拼盤
原以為是顧客多所以上菜較慢,不過當第一道拼盤登場時
除了讓眾人眼睛為之一亮,情緒更隨之高張,接著不是開動而是
驚豔到要轉一圈人人欣賞後才捨得開動,品嚐後大家覺得等待
是值得的,因為好吃的關鍵是有些料理為現做,所以要等待
拼盤中的脆笛金絲卷果然引起大家的好奇心
涼拌半天筍我大概有一年沒吃到了
這個有點花枝捲意念的的素捲真有特色
才上第一道就擄獲大部份親友的味蕾,其餘有幾位
陪客是無肉不歡者,此刻還在為無肉感到有點不滿足
吉祥福雙輝
豌豆美人腿
只記得好吃與配菜是碧玉筍,忘記是否是菇類?
碧玉筍
梅漬苦瓜
梅漬苦瓜無論是切法和味道都引起大家廣泛的討論
由於眾親友們個個廚藝高超,討論到最後差點就要進廚房
和師傅請教了,因為這些嘴刁的長輩們覺得梅漬苦瓜非常
出色,比很多五星級大廚做的還讚,我心想他們一定超想
知道苦瓜和梅子是選用哪裡的?甚至是調味料的品牌
玉葉蓮子松
又是一道讓眾人大飽眼福的料理
彩椒鈴玉串不但看起來像肉,吃起來也像肉,其實這是
用素蠔油與蘑菇做成的仿牙籤肉料理,這道要趁熱吃喔
玉葉吉祥鬆
用菌菇、荸薺、蔬菜丁並加入松子等堅果做成
的玉葉吉祥鬆,就類似葷食中的蝦鬆,裝盛的蘿蔓
也修剪成方便入口的形態,可以很優雅的食用
富貴芋仙翁
哇~真的是道道精彩
除了美美的玉米筍外,右邊那碟看似地瓜的醃漬物
由於口味和口感都很特別,於是又引發大家討論作法
詢問服務生後答案是南瓜川燙後再加入百香果醃製
說到這我不禁要讚美養心的員工訓練,因為親友們問了
很多食材與料理問題,服務生幾乎都能立即回答,讓我感到
訝異,詢問後才知原來餐廳主管會先幫服務生教育訓練
素芋泥鴨
內餡為豆腐芋頭泥,外皮則是用豆皮與燒烤醬製成
最特別的地方是外皮和內餡間還有一片海苔,素芋泥鴨
比芋泥鴨還好吃,吃到這道時連無肉不歡的親友都說養心
的蔬食不但色、香、味俱全,除了讓他們顛覆對素食的
印象,最重要的是沒吃肉的那種不滿足感全消失了
八仙荷飄香
八寶芋香拌飯送上時飄散著隱約的芋香與
荷葉香,當服務生開始拌飯時菜香與豆香齊放
這種香氣引發出的想吃慾,我想連仙都難敵
八寶芋香拌飯和養心牛蒡飯一樣都是用
宜蘭一年一獲無農藥的歷久米心晶饌米製做
這米有多了不起大家可以上網查,不過我想重視
食材的朋友們應該對歷久米心一點都不陌生
碧綠扣筍翅
這道特別的地方就是原以為黃色顆粒是蓮子或白果
結果吃的時候覺得味道和口感都不一樣,請教服務生後
才知道原來是鳳眼果(品朋),這是我第一次吃鳳眼果
道道都帶給大家耳目一新的感覺,因此連長輩們
都忍不住掏出手機拍照,沒想到原本是我獨享的樂趣
現在變成眾人的樂趣,養心的蔬食真的太有魅力了
麻香鮮帶子
連平凡的蔬菜都要搞得這麼華麗嗎?
這是上菜時我心內的第一個感想,品嚐後果然是
好食材,好的食材只要簡單的汆燙清炒就是人間美味
碩大又油亮的蘆筍來自澳洲,用山藥做成的帶子和
黑木耳也都是極品,品嚐時散發在口中的麻油香是一絕
養心炒年糕(主管招待)
凱特媽上回來沒吃到,這回終於如願以償了
金鑲珍鮑蕈
這道根本是對於嗜肉者有療癒作用的菜,不但視覺上
很有肉感,入口後也不覺得是在吃素,或許有人會覺得把
素食比擬成葷食很俗套,但能夠讓葷食者也能愛上蔬食
我個人認為仿葷食料理不失為一種非常好的創意
應該是用要命好吃的手工鹽鹵豆腐做的
如果不是我也認了,因為天然的好滋味已擄獲我心
用鮑魚菇仿製的肉食用前還要淋上秘製的素蠔油
食用時搭配一點紫高麗菜苗與辣椒絲風味更佳
御品燉白寶
這湯讓愛美的女人們都得了失心瘋,連喝好幾碗
因為湯內除了菇菌外還有保養聖品青木瓜與蘆薈
充滿食材交錯鮮味又清爽的湯頭,讓人不愛都難
餐後美點當然要先預訂蘿蔔絲酥餅
蘿蔔絲酥餅有多好吃請見前篇
季節美果盤
連水果都這麼搞工~讚
餐後眾人一致覺得養心茶樓有花心思在經營,不但讓
蔬食桌菜顛覆傳統,也顛覆無肉不歡者對素食的刻板印象
這餐由於賓客吃的超滿意,讓身為主人的老爸也很有面子
消費:NT10,648/12人(含10%)
養心茶樓
地址:台北市中山區松江路128號2樓
(捷運南京松江站8號出口)
電話:02-2542-8828
時間:11:30~14:00 / 17:30~21:30
網址:http://ysvege.com/
延伸
文章標籤
全站熱搜
留言列表
台灣餐廳 (13)
