複製凱特

【台北】鼎恩創意料理 D.N innovacion．創意取勝(上篇)

當成長花園(Rising Vegetable Garden)NT500,送上時
我的心情超Hi,不過感覺花園中的花草比想像中稀疏

盆栽底層是用氮氣瓶將奶油乳酪打發的cheese foam
鋪在cheese foam上的泥土是把蘑菇經過水煮、油炸等程序
然後再花數小時低溫乾燥、碾碎而製成。泥土上的花瓣和
蔬菜都是未調味的,等加入高湯後神奇的事情就會花生

由於只生長出幾根,大頭不死心地還要澆看看

算來算去只生長出5根,無法跟媒體播放的茂盛度相比
後來受到大師級人物提點,我才知道這個創意有部份源自於
香港文華東方酒店 Krug Room 大廚的Flower Pot 

品嚐後感想是看一次就滿足的料理,沒調味的植物吃起來
很清淡,大頭直接說難吃,不過超級意外,我卻滿喜歡吃泥巴
略帶苦味的泥土和cream cheese一起吃,超對我的味

我是kate,當然有高度好奇心,不看盆中的秘密怎麼行
原來加入高湯後會讓紙捲膨脹,就這樣把蔬菜棒頂出來了

由於我把桌面弄髒了,服務生貼心的幫我墊上桌巾遮醜

大頭→

(A餐)主餐澎湖一本釣鮮魚

今天品嚐的是安康魚,那一道像巧克力醬的是油醋

這2尾蝦是加碼的,我想應該是之前廚師看到我們
湯和燉飯都沒吃完的關係吧。我是吃人不嘴軟的,主餐
的蝦和魚真是美味,吃到這,我們終於感到好吃的FU了

(B餐)主餐為碳烤安格斯牛排佐迷迭香薯條

我想應該是注意到我和大頭都是一起分享,因此主餐
一分為二,從此處我又看到鼎恩的貼心,雖然在國外很平常
但是台灣能提供這種服務的餐廳少之又少,之前在美國
遇到連漂浮或甜點都能分,更讓我感受到店家的貼心

貼心歸貼心,食話還是要實說,我們都覺得薯條輸給摩斯的黃金薯

牛排味道不錯,雖然肉質較一般,但是依套餐價位來看,品質過關

搭配牛排的有鹽之花、玫瑰鹽和西班牙石炭鹽,3種各具特色

(A餐)巧克力蘋果奶酪和覆盆子起司蛋糕

上甜點時還特別跟我們說該店已新聘甜點主廚

上面那層覆盆子果凍還不錯

微酸的青蘋果和巧克力的口味滿能互補

(B餐)米布丁、巧克力布朗尼、覆盆子起司蛋糕

對我而言超甜

米布丁並沒讓我驚豔,原因是我在土耳其吃過雖然暴甜,但卻讓
我留下深刻印象的美味米布丁,鼎恩的米布丁甜度還好,但是味道沒
超越我在土耳其吃到的。可喜的是肉桂是我喜歡的口味,這味道
就是美國品牌肉桂口香糖普遍會出現的那種較嗆的肉桂味

咖啡和東方美人茶

真的不是我毒舌,東方美人茶讓我感覺使用了分子廚藝

餐後送上Ricola爽口糖~我愛

小包廂

裡面還有一個提供主廚桌邊服務的頂級包廂,不過我沒看到

之前提過比較亮的區域

女生是嘴唇,男生是鬍子

非常貼心的用品盒

我們故意待到人客幾乎離開才好意思拍環境,不過唯一靠窗桌
比我們早到,又比我們晚離開,所以終究拍不到我最愛的靠窗座位


從進門起服務態度就很好,入席後會詢問外套是否要吊掛、也提供椅墊
可以靠背,餐畢總經理Oliver會到每桌關切。上菜時雖有解說,可惜解說時
如背書般快速說完,我覺得若能放慢語氣、自然點會更好。至於那天吃
的料理應該只是Daniel的創意,並非他操刀,我覺得這家要消費夠高
才有機會品嚐到主廚的的實力,但是畢竟不是我們消費得起低

消費:NT3410 / 2 人(含10%)

D.N innovacion
地址:台北市信義區松仁路93號 
電話:02-8780-1155 
時間:12:00~14:00 / 18:00~22:00
網址:http://dn-asia.com/en/about.html