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紅豆食府首店就是遠企店
由名媛蔡依珊母親打造,我的
祖籍是上海,從小就跟著習慣吃
上海菜的長輩們一路吃到大,大概
台北市好吃的上海料理都吃遍了
料理走精緻路線的紅豆食府是
其中我們去比較多次的一家
 
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妹夫是台中人習慣吃台菜
比較少接觸外省料理,因此趁
農曆年妹妹回娘家時就選在有
中式年節喜氣的紅豆食府聚餐
 
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雖然來過多次,但從沒買過任何商品
 
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遠企店經營了22年,雖然有重新
裝潢過但礙於老建築的格局環境
沒後開的分店亮麗,由於會有達官
顯貴光顧,餐廳內設有6間包廂,年節
包廂當然是全滿,開放區也9成滿
 
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上海菜雖包含在江浙料理中
但非常有自己的特色,最常見的
形容就是「濃油赤醬、重糖豔色」
江浙料理在台頗受歡迎,但上海菜就
未必,尤其年輕人不了解上海本幫菜的
特色時常給餐廳負評,或有些功夫菜因
料理耗時與食材珍貴反應在消費也常被
吃米不吃米價的的人嫌貴,我看了都心寒
另外上海菜滿多冷菜與有些料理口味
偏甜,但這甜又和台南的甜不同,所以
有些台灣人吃不習慣不是沒道理的
 
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沒有新年特別菜單,跟平時
菜單完全相同,我們6大+1小
覺得點6人套餐比單點省事
 
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完整Menu>>>
 


 

 

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免茶資,白飯每碗NT30
 
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白飯只點2碗,我吃1碗
其它人共吃1碗,因為他們
要等不知何時上桌的菜飯
我有怪僻,沒飯菜難入口
 
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銀絲蜇皮
 
近年超流行把拼盤拆成小盤
開胃的美味三拼就以3小盤呈現
 
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涼拌過貓
 
以上兩樣都是爽口的開胃菜
 
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紹興醉雞
 
這道是紅豆食府的大招牌
光是聞到酒香就讓人食慾大開
 
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豌豆蝦仁
 
單點要NT530,我們每次來都
會點,因為好吃的沒幾家,高價
原因在豌豆要人工手剝挑選,翠綠
鮮嫩的豌豆只有豆香而無豆腥,但
在豆子大小的挑選上輸給人和園
吃完原味加點醋吃又是另番滋味
 
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栗子北菇鮑魚
 
九孔鮑不是我的菜,爸和妹
邊吃邊歐漏鮑魚入味好好吃
我喜歡吸附食材精華的栗子
 
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醬爆蟹年糕
 
應景的年菜,醬香十足鹹中
帶甜,讓人吮指回味。濃郁的
醬是這道料理的靈魂,醬有將美味
激活,因此年糕大家也是搶著吃
 
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東坡肉佐菜飯
 
東坡肉也是必點招牌,燉到綿化
入味配餅配飯都好吃,我不愛肥肉
如果跟我一樣,建議點鎮江子排
好吃度絕對可以媲美東坡肉 
 
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現在的上海菜飯,每家各有
特色,幾乎都是改良做法了
 
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西湖醋魚
 
顧名思義要酸中帶微甜才對味
醋酸也是上海菜中不可少的味道
有些菜色看起來會偏鹹,但因有醋
或酒調味,吃的時候味道就剛好
 
看到這視覺上應該感受到濃油赤醬
了吧。不過別擔心在鹹度上不會過重
也不會過甜過油,只不過口感上會有
醬汁的黏滑感與比較濕潤一點點
 
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乾煸四季豆
 
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醃篤鮮
 
菜單是砂鍋什錦,不知是不是爸
點餐時換成妹愛喝的醃篤鮮,這湯
怕的怕愛的愛,就跟臭豆腐一樣,關鍵
就是其中醃火腿或醃肉的味道,愛的說
鮮怕的說臭,因此有些店就不放醃火腿
但我覺得少這味就不是醃篤鮮了
 
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湯色越白濁滋味越醇厚
五花肉、百葉、筍、蒜苗、
青江菜是標配,缺一不可
 
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上海生煎包
 
味道也不錯,但沒高記好吃
可惜我獨鍾的永康本店歇業
今年2月重生的新生店尚未光顧
不知道水準是否跟本店一樣
 
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本餐就這兩個打包
 
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八寶芋泥
 
很可以,一人幾口很快就消滅
但甜點纇我都偏愛高記
 
紅豆食府的上海菜比較精緻消費
反應食材與做工,雖然消費較高還是
深受喜歡上海菜的饕客青睞。春夏來
試幾道涼菜像是肴肉、紹興醉雞、寧式
素鵝、蔥油海蜇頭配上小籠包與醃篤鮮
或莧菜鮮魚參羹小食一番也很不錯
 
 
消費:NT7,634/6大+1(含10%)     
 
紅豆食府
地址:台北市敦化南路二段203號B2
       (遠企購物中心/捷運六張犁站)
電話:02-8732-1536
時間:11:30~14:30/17:00~21:30
        (五、六17:00~22:00)       
 
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