紅豆食府首店就是遠企店
由名媛蔡依珊母親打造,我的
祖籍是上海,從小就跟著習慣吃
上海菜的長輩們一路吃到大,大概
台北市好吃的上海料理都吃遍了
料理走精緻路線的紅豆食府是
其中我們去比較多次的一家
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妹夫是台中人習慣吃台菜
比較少接觸外省料理,因此趁
農曆年妹妹回娘家時就選在有
中式年節喜氣的紅豆食府聚餐
雖然來過多次,但從沒買過任何商品
遠企店經營了22年,雖然有重新
裝潢過但礙於老建築的格局環境
沒後開的分店亮麗,由於會有達官
顯貴光顧,餐廳內設有6間包廂,年節
包廂當然是全滿,開放區也9成滿
上海菜雖包含在江浙料理中
但非常有自己的特色,最常見的
形容就是「濃油赤醬、重糖豔色」
江浙料理在台頗受歡迎,但上海菜就
未必,尤其年輕人不了解上海本幫菜的
特色時常給餐廳負評,或有些功夫菜因
料理耗時與食材珍貴反應在消費也常被
吃米不吃米價的的人嫌貴,我看了都心寒
另外上海菜滿多冷菜與有些料理口味
偏甜,但這甜又和台南的甜不同,所以
有些台灣人吃不習慣不是沒道理的
沒有新年特別菜單,跟平時
菜單完全相同,我們6大+1小
覺得點6人套餐比單點省事
完整Menu>>>●
免茶資,白飯每碗NT30
白飯只點2碗,我吃1碗
其它人共吃1碗,因為他們
要等不知何時上桌的菜飯
我有怪僻,沒飯菜難入口
銀絲蜇皮
近年超流行把拼盤拆成小盤
開胃的美味三拼就以3小盤呈現
涼拌過貓
以上兩樣都是爽口的開胃菜
紹興醉雞
這道是紅豆食府的大招牌
光是聞到酒香就讓人食慾大開
豌豆蝦仁
單點要NT530,我們每次來都
會點,因為好吃的沒幾家,高價
原因在豌豆要人工手剝挑選,翠綠
鮮嫩的豌豆只有豆香而無豆腥,但
在豆子大小的挑選上輸給人和園
吃完原味加點醋吃又是另番滋味
栗子北菇鮑魚
九孔鮑不是我的菜,爸和妹
邊吃邊歐漏鮑魚入味好好吃
我喜歡吸附食材精華的栗子
醬爆蟹年糕
應景的年菜,醬香十足鹹中
帶甜,讓人吮指回味。濃郁的
醬是這道料理的靈魂,醬有將美味
激活,因此年糕大家也是搶著吃
東坡肉佐菜飯
東坡肉也是必點招牌,燉到綿化
入味配餅配飯都好吃,我不愛肥肉
如果跟我一樣,建議點鎮江子排
好吃度絕對可以媲美東坡肉
現在的上海菜飯,每家各有
特色,幾乎都是改良做法了
西湖醋魚
顧名思義要酸中帶微甜才對味
醋酸也是上海菜中不可少的味道
有些菜色看起來會偏鹹,但因有醋
或酒調味,吃的時候味道就剛好
看到這視覺上應該感受到濃油赤醬
了吧。不過別擔心在鹹度上不會過重
也不會過甜過油,只不過口感上會有
醬汁的黏滑感與比較濕潤一點點
乾煸四季豆
醃篤鮮
菜單是砂鍋什錦,不知是不是爸
點餐時換成妹愛喝的醃篤鮮,這湯
怕的怕愛的愛,就跟臭豆腐一樣,關鍵
就是其中醃火腿或醃肉的味道,愛的說
鮮怕的說臭,因此有些店就不放醃火腿
但我覺得少這味就不是醃篤鮮了
湯色越白濁滋味越醇厚
五花肉、百葉、筍、蒜苗、
青江菜是標配,缺一不可
上海生煎包
可惜我獨鍾的永康本店歇業
今年2月重生的新生店尚未光顧
不知道水準是否跟本店一樣
本餐就這兩個打包
八寶芋泥
很可以,一人幾口很快就消滅
但甜點纇我都偏愛高記 
紅豆食府的上海菜比較精緻消費
反應食材與做工,雖然消費較高還是
深受喜歡上海菜的饕客青睞。春夏來
試幾道涼菜像是肴肉、紹興醉雞、寧式
素鵝、蔥油海蜇頭配上小籠包與醃篤鮮
或莧菜鮮魚參羹小食一番也很不錯
消費:NT7,634/6大+1小(含10%)
紅豆食府
地址:台北市敦化南路二段203號B2
地址:台北市敦化南路二段203號B2
(遠企購物中心/捷運六張犁站)
電話:02-8732-1536
時間:11:30~14:30/17:00~21:30
電話:02-8732-1536
時間:11:30~14:30/17:00~21:30
(五、六17:00~22:00)
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