複製凱特

 美福牛排館Fresh & Aged Italian Steak House
以乾式熟成牛排聞名,這次趁著美國紐約百年傳奇
名店Delmonico's Restaurant 主廚Billy Oliva到美福
客座和友人相約前往感受雙品牌的魅力,結果不但整餐
表現完美,其中Delmonico's 的招牌戴爾莫尼克牛排與
甜點火焰阿拉斯加更是讓我們印象深刻與回味無窮

 

我是坐捷運到港墘站然後再搭小黃(車資NT115)
到Fresh & Aged,雖然可轉乘公車藍7,但還是要走
1小段而且班次不多,最方便的還是開(騎)車前往



美廚、美牛對我來說超有魅力,這次客座期不長
感覺美福很低調沒有積極行銷,身邊很多愛吃精緻
牛排的都不知此消息,美福官網與臉書也沒公佈菜單
好在幸運看到網路發佈的新聞稿,不然就錯過這次的
美食饗宴,若不是要配合大家時間,我超想首日就去



連電梯都明示戴爾莫尼克牛排與火焰阿拉斯加必點



出電梯後的大廳












Fresh & Aged 的裝潢以紅黑色為主軸,這種
帶有學院風的美英式裝潢讓人感覺舒適又不拘謹
美國很多高檔牛排館的裝潢也偏向這種風格,和亞洲人
偏愛高檔餐廳裝潢要精緻華麗的觀點不同,美國人比較
重視放鬆與盡情享樂,不像日、法人較重排場和禮儀



為了尊重其它客人,環境照是等
餐畢大部分人客都離開後才拍的
























原本提供生菜沙拉+甜點吃到飽,客座期
取消,我覺得非常棒因為我喜歡吃精不吃飽









BEECH OVENS的圓形烤爐與堆滿龍眼木的
牛排料理區不來看一眼怎麼行呢,其實我更想看
廚師料理牛排的過程,無奈我是膽小鬼不敢旁觀









礦泉水資每人NT70,可無限暢飲

我們都選氣泡礦泉水,要檸檬片的話可以跟
服務生說,提供的品牌是義大利S.Pellegrino
台灣餐廳提供的礦泉水幾乎都被這集團攻佔
現在我連拍照都懶了,因為已經拍到無新意






Fresh & Aged官網截下的Delmonico's Restaurant簡介





客座午間套餐

主菜中的班尼迪克蛋與厚切培根及章魚為
客座限定料理,如果想點其它主菜只能另外單點
我們3人主菜都點班尼迪克蛋,然後再單點客座期才
吃得到的戴爾莫尼克牛排與甜點火焰阿拉斯加
雖然客座晚間套餐有包含這2樣的套餐,價格也比
單點划算,無奈我們橋不出晚上來吃的時間






從電話訂位與先Mail Menu給我起的服務就很好






熱熱的麵包搭配橄欖油還不錯,可以續



開胃沙拉-馬茲拉起司,風乾蕃茄,伊比利火腿沙拉

伊比利火腿包圍著芝麻葉,兩位友人都選這道,台灣
消費者似乎比較不愛吃油脂較多的伊比利火腿,我是去
西班旅遊時一吃就愛上,伊比利火腿也有分等級,品嚐後
覺得應該是一般級,整體搭配調味讓人滿意,最後大家
還是一致認為我的生骰子牛肉好吃度略勝一籌



2份外貌略有不同,各有各的美感



開胃沙拉-美國新風味生骰子牛肉嫩芝麻葉沙拉襯帕馬森起司

挑選過的芝麻葉很鮮嫩,簡單搭配柳橙汁、鹽、
胡椒與帕馬森起司等調味,傳達出苦、辛、酸、甜
、鮮讓人印象深刻的好滋味,由於我覺得生骰子牛肉
超好吃,請教服務生後才知道原來是選用美國金牌
極黑和牛的菲力部位,果然好貨是一吃就知道









湯品-龍蝦濃湯

我們都點用波士頓龍蝦殼熬煮的龍蝦濃湯
我個人偏愛像君悅寶艾鹹鮮味重的龍蝦濃湯
兩位友人較愛這種蔬菜味較明顯的清爽風



套餐主菜-班尼狄克蛋襯55 天乾式熟成漢堡及松露荷蘭醬NT1,680

選用Fresh & Aged主廚陳重光乾式熟成55天
漢堡肉以及Delmonico's主廚Billy 最拿手的厚切
培根,搭配黃澄誘人的水波蛋與英式馬芬,最後再
淋上松露荷蘭醬就完成了豪華版班尼迪克蛋



正要開動時,突然抓寶的友人回神說想拍三份
合照,此時真是苦了另一位已經下刀眼睜睜看著流
出的蛋黃不但不能吃,還要把口水吸回去的友人









受不了了~有種想用舌頭直接舔蛋黃的衝動






用楓糖醃漬後以龍眼木煙燻而成的厚切培根
是Delmonico's Restaurant 開幕後就有的餐點
直接吃可感受到美式甜蜜,厲害處是無油膩感,搭配
漢堡肉、荷蘭醬與蛋黃一起入口後,原本厚切培根
的甜度讓漢堡肉的味道更活躍,餐點整體的美味
我難以形容,不愧為主廚Billy最引以為傲的招牌



單點-Delmonico´s Steak 戴爾莫尼克牛排NT2,280(8oz)

取自牛前腰脊肉的Delmonico steak(戴爾莫尼克
牛排)是Delmonico's Restaurant 開業時的招牌料理
後來因與紐約市的關聯而被稱為紐約客牛排流傳至今
也因其為紐約客的始祖,讓愛吃牛排的我非吃不可




選用美國最高級牛種的金牌極黑和牛的
肋眼心部位,挑筋與去除多餘的脂肪後抹點鹽
直接兩面煎烤。和牛肥油多,選取肋眼心的原因是
瘦肉多又有適度油脂,油脂是香氣的來源,由於每隻
牛能提供的份量很少這也是牛排價格不斐的原因



非常到位的五分熟,無論旁邊與中段熟度
皆一致,牛肉的紋理與油脂分佈也相當完美
軟嫩又充滿油脂香潤,配上炸洋蔥又是另一種
銷魂的滋味,這是我今年吃到最好吃的牛排






遇到好牛排連海鹽都是多餘的



服務生來詢問餐點滿意度時我們提到第一次吃
到如此特別又好吃的炸洋蔥絲,比用炸蒜片來搭配
牛排還棒,服務生說這是Delmonico's Restaurant
有版權的拿手絕活,以後想吃只能去美國紐約吃了
後來還主動多招待我們一份,讓我們非常感動



看到附餐飲品為Lavazza金牌咖啡肯定點
因為金牌有種特別的香氣我很喜歡,喝了一口
才想起要拍照,可見我多愛Lavazza金牌咖啡
當然Lavazza金牌咖啡豆也是我家常備品

喝茶的話提供的是Twins茶品,要喝無咖啡因
的飲品可以點洋甘菊茶,就是咖啡後面那一大壺



甜點-大溪地香草焦糖布丁襯季節水果

以套餐附的甜點來說水準相當好,兩份甜點都
讓人滿意,布丁上的焦糖也是少見的火候恰到好



甜點-榛果巧克力蛋糕






單點-火焰阿拉斯加NT380

火焰阿拉斯加由Delmonico’s廚師Charles Ranhofer
於1876年發明,為歡慶阿拉斯加成為美國新領地而命名



類似的甜點我們都吃過,有的還是上桌後才點火
噱頭十足,雖然Delmonico’s的火焰阿拉斯加是用
噴槍炙燒後才上桌少了些視覺效果,但我們3人都
覺得這是我們吃過最好吃的火焰蛋白霜系甜點



內層為香蕉冰淇淋、榛果蛋糕,搭配的是含
果肉的杏桃醬,主廚Billy很驚訝表示用台灣香蕉
做的香蕉冰淇淋讓甜點更出色。吃的時後直接用
湯匙挖,入口蛋白霜的綿滑、滿口香草的芬芳與杏桃
香蕉冰淇淋的蜜香,不會有美式甜點的甜膩,好吃到
讓我們一口接一口完全停不下來直到剷平小雪山
如果不是已經飽到極限,我們還想再點一份