複製凱特

活水源生機蔬果專提供客戶專利農法栽培的無毒能量蔬果
成立至今已近20年。創辦人楊浩有3個兒子,目前3人各自將
所學挹注於生機產業。試吃前長子楊洵簡介了活水源的背景
與專利的天癒農法,然後接著再介紹這回要試吃的健康蛋糕

製作蛋糕的師傅為畢業於東海餐旅管理的三子楊子謙,他也
在現場,這次的試吃不單只是試吃,我和小老闆們交流與分享了
各自的見解,這真是一次收穫滿滿的試吃體驗。關於收穫這部份
我會另篇介紹,本篇的重點還是放在活水源的健康蛋糕系列



健康蛋糕全系列有3個傲人之處,其一就是食材多選用有機
或高品質的,其二蛋糕採古早作法加入獨家穀糧粉,其三就是
嚴選無抗生素、無賀爾蒙的負離子養生蛋,老闆說「雞蛋」是
影響蛋糕好吃的關鍵,我深有同感,常看我寫糕點食記的人就知道
我常嫌很多店家的糕點有奶蛋腥味,其中又以傳統糕餅店居多

以下為店家簡介時的描述

坊間有些業者大都是向原料商採購已經分離好、瓶裝的
蛋黃與蛋白,而這種大規模飼養生產的雞蛋並不健康,再加上
經過冷藏運送過程,新鮮度大大降低,所以會產生異味,因此做
蛋糕時必須添加大量的糖份,以高甜度的口味來掩蓋腥味

試吃的低糖蛋糕有幸福香草、棗杞南瓜、優雅可可3種口味

健康蛋糕系列總共有6種口味,其中5種為低糖蛋糕,1種為
無糖蛋糕,除了醇味蛋香(原味)每條為NT300,其餘皆為NT350



活水源店內除了販售有機食材與商品外,也提供健康
生機食餐與生機飲品,這杯現榨的葡萄蔬菜汁非常好喝



由於活水源非常重視食材品質,因此在介紹蛋糕使用的
食材時格外費心。品嚐香草口味的低糖蛋糕前,老闆先拿出
他們採用成本較高、香氣最強的特A級 馬達加斯加 波本品種
的香草豆莢讓我聞香,天然的香氣雖然香得低調,但這股持久
沉穩又富有層次的香氣,絕對不是人工香草精可以比擬的



製作蛋糕前再剖開香草豆莢,刮出香草籽使用



我非常重視產品的包裝,和老討論包裝時,老闆對包裝圖樣
也有獨到見解,由於我個人偏愛無印良品或質感好的高雅包裝,
總覺得如此才能提升樸素蛋糕體的價值感,沒想到老闆說,因為他
覺得有機或無糖蛋糕會讓人有錯誤聯想,似乎是不健康的人或糖尿
病患才會吃,因此才把包裝圖案設計成色彩繽紛、充滿活力讓人
感到快樂的幸福花朵,讓人擺脫只有病人才會想吃的刻板印象



幸福香草
食材:馬達加斯加波本香草豆莢、負離子養生雞蛋、有機麵粉
、四方鮮乳、天然岩鹽、有機砂糖、特級葡萄籽油

凱特這次不盡責,吃得滿意聊得開懷,讓我忘記拍佈滿蛋糕
的黑點點~香草籽,品嚐時可以感受到一粒粒的香草籽,天然的
芬芳、天然的奶蛋香讓減糖75%的蛋糕,依然有不錯的滋味



低糖蛋糕中,謙師傅自己最愛這款



棗杞南瓜
食材：有機南瓜、天然紅棗、枸杞子、負離子養生雞蛋、
有機麵粉、四方鮮乳、天然岩鹽、有機砂糖、特級葡萄籽油

棗杞南瓜因為加入南瓜汁,所以蛋糕體顏色較黃,南瓜、紅棗、
枸杞子釋出的甜味可以彌補減量的糖,尤其吃到軟綿的南瓜丁時
相信我~你不會感到是在吃低糖蛋糕。品嚐時我發現南瓜丁不少
只是分布較不均,這部份我有跟謙師傅建議,同份量的南瓜丁
若是分佈較為均勻,無論在視覺或口感上,都有加分作用



優雅可可
食材:米歇爾柯茲可可粉與巧克力珠、負離子養生雞蛋、
有機麵粉、四方鮮乳、天然岩鹽、特級葡萄籽油

我是吃巧克力狂魔,本質黑苦的巧克力是我的最愛,就連無糖
巧克力我都愛,如果有吃過無糖巧克力的捧友,就知道能接受無糖
的人不多阿！糕點師子謙選用法國"米歇爾．柯茲"頂極天然可可粉
及巧克力珠來製作低糖蛋糕是個聰明的選擇,濃郁的巧克力味不但
深得我心,還可以彌補"不甜"的口感,很明顯3款低糖蛋糕我最愛的
口味已經出來了,這種沒奶油的純巧克力蛋糕真是樸質的美味

不過

雖然3款低糖蛋糕的品質和口味已經勝過很多市售同質
商品,但要和糖份正常的蛋糕相比,即使對不太愛吃甜食的我
來說還是有糖的好吃(註),因此不服氣的老闆又問我吃不吃雜糧
堅果類,我說:很難有雜糧堅果的糕點能讓我滿意,我也不會主動
購買,但品嚐雜糧堅果食品我也頗有經驗,因為Kate爸特愛,每次
買到好吃的或是哪家又新推出有機雜糧糕點就要逼我品嚐

正當老闆要拿出征服我的秘密武器時,沒想到店員說
已售完~我聽到暗自竊喜,因為不用吃我不愛的雜糧堅果
蛋糕。沒想到老闆請我多等待一下,馬上請分店的店員
叫計程車把秘密武器送來,此刻我終於明白活水源能
發展到這種成就與規模,就是一份自信與一種堅持

(註)活水源的低糖蛋糕也比很多市售正常糖蛋糕好吃
由於我吃過較多高水準的正常糖蛋糕,因此即使是我愛
的巧克力口味,在感受上還是覺得正常糖的好吃



等待時我就開始拍照,然後繼續與謙師傅閒談

沒多久驚見上市公司董事長夫婦上門,當然老闆(楊洵)
立刻將他們帶入vip室接待,後來才知原來這邊常有明星
或好野人上門,果然好野人和愛美族比較重視養生阿

超悔恨,我竟然沒帶公司名片出門,不然死都要
遞上名片給董事長夫婦,因為這家是我要爭取的大戶阿



無糖堅果穀糧蛋糕
食材:獨家穀糧粉(糙米、紅糯米、薏米、綠豆、紅豆、黃豆、
紅棗、枸杞子、燕麥芢、蕎麥芢、黑芝麻粉)、葡萄乾、腰果、
負離子養生雞蛋、有機麵粉、四方鮮乳、天然岩鹽、特級葡萄籽油

嚴選獨家穀糧粉,添加綜合堅果,完全不使用代糖
無糖烘烤後滿是大地芬芳，超過15種以上的雜糧
堅果,口感紮實Ｑ彈，嚼來香氣四溢(本段取自官網)



綜合堅果和天然食材釋放出的香氣聞起來舒爽不刺鼻






我先吃一小塊,然後接著吃第二塊...第三塊~我認輸~
做夢都沒想過讓我覺得好吃的竟是無糖堅果穀糧蛋糕
使用穀粉是健康蛋糕系列的特色,我想穀粉的味道會讓不少
5年級以前的人懷念。通常雜糧蛋糕會讓我覺得口感較乾澀
或是選用的堅果和奶蛋品質不佳讓人覺得看似料豐實而乏味
但活水源的好食材讓蛋糕在沒糖的搗亂下,在口中散發出天然
多層次好味道,濕潤的口感、隱約的岩鹽味,不愧為鎮店之寶

試吃到此我開始詢問低糖和無糖蛋糕的售價,因為據我的
經驗少糖和無糖需要加倍的食材才能做出和正常糖蛋糕一樣
的體積。品嚐後口感扎實又不會過於緊密,未加泡打粉的蛋糕
感覺就是實在。知道售價後我覺得物超所值,通常養生有機產品
售價過低時我會質疑?但活水源也是有機食材供應商,因此能將
高品質的蛋糕用較低的價格打入糕點市場就不足為奇,尤其是
糖尿病患終於可以吃到一款好吃的無糖蛋糕,真是個福音



茶類蛋糕也是我喜歡的,可惜當天沒製作

由於相談甚歡,謙師傅又跟我說他用目前在養生界
掀起熱潮的棕櫚糖研發出一款糖尿病患也能吃的有機
棕櫚糖蛋糕他說他研發出來後,自己都覺得好得意



有機棕櫚糖是 美人姊最近最喜愛的一種食材,棕櫚糖的
優點,大家看完美人姊的文章就可得知。由於有機棕櫚糖
的屬性適合糖尿病患食用,因此最近不少養生或糕點業者
開始著手研發用有機棕櫚糖取代化學代糖來製作糕點

由於蛋糕尚未上市,師傅先讓我品嚐他使用的有機棕櫚糖



這匙全進了我嘴裡,有機棕櫚糖的甜度比砂糖低,不過隱約
有種奇怪的花蜜味,我跟糕點師傅說了這味我不是很愛,沒想到
他說他在研發棕櫚糖蛋糕時,也被這個味困擾很久,後來經過不斷
改良終於研發出讓自己滿意,也即將問世的有機棕櫚糖蛋糕



最後糕點師傅送我一些取出香草豆後的香草莢
香味猶存的豆莢,可以放在任何地方當天然的芳香劑






我和大頭都是巧克力控,最愛吃純巧克力蛋糕
試吃完低糖的優雅可可後,因為覺得好吃,所以當場就
自掏腰包買了一條帶回家美其名是好好孝敬大頭~
其實是.....












可能是受到花博夢想館的影響,看到這朵花
就覺得它是生命之花,很有朝氣與活力









我欣賞店家不會因為美觀切除掉蛋糕邊而浪費食物















很難得不管冷不冷藏都好吃,冷藏後蛋糕濕潤度
會微降,因此口感會變得比未冷藏前扎實些






蛋糕內的Michel Cluizel苦中帶香的巧克粒珠真讚
我又要酸法芙娜了~真不懂法芙娜那為何在台灣這麼紅?








在店內品嚐後剩下的被我帶回家,隔天切了一部份帶給年輕的
晚輩品嚐,原本女孩們看到無糖和堅果雜糧完全沒吃的意願,(旁邊
的熟女和熟熟女可是超想吃),我說我要寫試吃食記,於是大家才幫我
試吃,吃完後說,沒想到無糖蛋糕也可以這麼有味道、穀糧蛋糕的
口感可以如此鬆軟濕潤,看來往後我又多一種可買的伴手禮了






我想照片就看出無糖堅果穀糧蛋糕食材的豐富性

不管是試吃還是自行消費,要我在標題寫推薦真的不容易
遇到喜歡的店家我就會很愛寫,明明是個蛋糕試吃我就喜歡
介紹的深入點,因此我還會繼續多寫下一篇。雖然我知道寫
"健康養生"的閱覽率低,但我還是要繼續努力,因為無毒或有機
食品不只是吃得健康,也是愛生態、愛地球的一種表現

訂購專線
02-2596-5196
哪裡買
http://store.pchome.com.tw/hieat/
 

活水源生機蔬果食品
地址:台北市中山區雙城街38號
電話:02-2596-5196
時間:8:30~20:20/9:30~19:30(六~日)
網址:www.hieat.com/

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